Restaurant
Im Herzen der grünen Ardèche taucht ein charmantes Gasthaus seine Gäste in die Gourmetfreuden einer Zeit ein, als die kleinen Höfe reich an Flusskrebsen waren. David Loriol verwöhnt seine Gäste mit einem Soufflé aus Flusskrebsschwänzen, das das Gasthaus seit vier Generationen berühmt macht.
Neueste Ausgabe : 26 April 2020
Der gierige Engel. Allein der Name ist ein Versprechen. Doch bevor es wieder zu den hübschen Tischen unter altehrwürdigen Bäumen mit herrlichem Blick auf die Landschaften der Ardèche geht, müssen Sie kleine Straßen nehmen.
Nachdem Sie die Rhône bei Valence überquert haben, fahren Sie in Richtung Le Puy, bevor Sie bei Alboussière in Richtung Champis-La Bâtie abzweigen. Um sich nach dem Abendessen nicht noch einmal auf den Weg machen zu müssen – und um unbesorgt die süffigen Weine verkosten zu können – warum nicht eines der Zimmer im Gasthof nehmen?
David Loriol und seine Frau Sonia schreiben die schöne Geschichte des Gourmet-Engels weiter, die vier Generationen zuvor begann. Der Duzon, der kleine Fluss des Landes, war damals so reich an Krebsen, dass der Wirt Krebssoufflés zubereitete. Ein Rezept, das Feinschmecker aus der Ferne auslaugt. Davids Großtante gibt ihr Geheimrezept an ihre Mutter Marie-Louise weiter, die es wiederum David anvertraut, als er 2002 den Familienbetrieb übernimmt.
Seine kulinarische Reise führte David Lorial nach seinem Studium vor allem nach London, wo er bei einem Luxus-Caterer „run by a lady. Wir arbeiteten für Firmen und Familien, die als Rothschilds bekannt sind, aber auch für die in London lebende französische Oberschicht“, erinnert sich David, der nach Hause zurückkehrte, um seiner Mutter zu helfen. Nicht zu schwer der Wechsel zwischen dem hektischen Leben Londons und der idyllischen Ruhe von Champis-La Bâtie? "Keineswegs ! Ich mache gerne Sport in der Natur, sammle Pilze, baue auch Möbel – mein Vater und mein Großvater waren Tischler“, schmunzelt der Koch, der allein in der Küche amtiert.
„Das geht ganz einfach, denn 80 % unserer Gäste kommen wegen des Krebssoufflés, das ich nur auf Bestellung und immer für zwei Personen serviere.“
David räumt lokalen Produkten wie Kastanien, Freilandgeflügel, Ardèche-Picodon (fein gewürzter Ziegenmilchkäse), schwarzem Velay-Lamm natürlich einen hohen Stellenwert ein. Wenn Sie sich für eines der angebotenen Menüs entscheiden, ist es besser, hungrig zu sein: Provenzalische Froschschenkel (oder gegrillter Entenbrustsalat), Soufflé von Flusskrebsschwänzen, Käseplatte, norwegisches Omelett. Dieses Menü für weniger als 30 € ist auch das am wenigsten großzügige! Übrigens Norwegisches Omelette: Auch eine Spezialität des Hauses (ab 2 Personen). „Es ist ein uraltes Dessert, das oft übersehen wird, obwohl es einfach zuzubereiten ist. Heutzutage wird es normalerweise bei Galadinners serviert, aber es ist nicht in Restaurants zu finden»
Sonia Loriol brachte ihre persönliche Note in das schöne Gasthaus und schuf eine herzliche Atmosphäre. Nach der Schule für bildende Künste gab sie ihren Traum als Künstlerin auf, um mit ihrem Mann das Hotel-Restaurant zu übernehmen.
Am Anfang übte sie noch ihre Talente als Keramikerin aus, aber mit dem Zuzug von Kunden – und der Geburt von vier Kindern! „Sie hat nicht genug Zeit. Egal ! Diejenige, die mit einem Lächeln Gastfreundschaft und Service bietet, eröffnete einen kleinen Laden mit Retro-Charme, dekorierte die Hotelzimmer, gestaltete die Gärten und Terrassen. Zwischen Davids Streben nach Perfektionismus und Sonias Streben nach Harmonie ist l'Ange Gourmand mehr als ein Restaurant: Es ist ein Ort, an dem man sich gerne hinsetzt und die einfachen Freuden des Lebens genießt.
L'Ange Feinschmecker, Restaurant, Bed and Breakfast, Geschäft
07440 Champis - Dort Bâtie
Telefon. 04 75 58 31 89
Dienstag bis Sonntag geöffnet.