Im Relais de la Poste in Müllheim (Deutschland)

Wenn man bedenkt, dass dieses schöne Haus, eine emblematische Adresse des Markgräfler Landes in Baden-Württemberg, fast verschwunden wäre! Das Hotel-Restaurant Alte Post in Müllheim kann auf eine ehrwürdige Vergangenheit zurückblicken.

Die Mauern des ehemaligen Relais d Poste aus dem Jahr 1745 sind viel älter: Sie wurden mit Steinen eines im Dreißigjährigen Krieg zerstörten Zisterzienserklosters errichtet.
Im Laufe der Zeit haben hier illustre Gäste Station gemacht, darunter Goethe auf seinem Weg nach Italien, aber auch der Dichter Johann Hebel. Als treuer Gastgeber ist ihm sogar ein kleines Zimmer gewidmet.

beleben die Seele

Doch die Besitzerwechsel waren für das Etablissement fast fatal. Zuletzt versuchte eine Beteiligungsgesellschaft aus Norddeutschland, daraus ein funktionstüchtiges Motel zu machen.
Mit dem Erwerb des heruntergekommenen Hauses im Jahr 1986 stellte sich Hotelier Heinrich Mack einer großen Herausforderung: „Das Hotel erwirtschaftete keine Gewinne, es wurde jahrelang nichts investiert, außer meinen Diplomen, ich hatte keine Das Kapital und die Banken wollten mir nicht folgen…“, erinnert sich Heinrich Mack, mit solidem Kochhintergrund und großer Erfahrung in großen Hotelbetrieben.
Aber Henirch Mack wollte etwas anderes als ein anonymes Etablissement und er verliebte sich in dieses schöne Gebäude, das eine echte Seele ausstrahlt. Also krempelt er die Ärmel hoch, um dem ehemaligen Relais de Poste neues Leben einzuhauchen.

„Wir waren zu fünft, ich war ohne einen einzigen freien Tag in der Küche … Aber jeder Tag hat sich gelohnt“, schwärmt der Mann, der Deutschlands erstes Öko-Hotel geschaffen hat.
„Damals haben mich alle ausgelacht … Aber um voranzukommen, brauchte man ein innovatives Konzept. Ich habe großen Respekt vor diesem Haus, das ein historisches Denkmal ist, das ein integraler Bestandteil seiner Umgebung ist. Es war daher naheliegend, dies bei den Renovierungsarbeiten zu berücksichtigen!“
Diese Sorge um das „Gute“, das „Gute“, das „Schöne“ ist im gesamten Haus zu spüren. Es gibt keine vorgefertigten Möbel, alle sind aus Naturholz, am liebsten aus der Region, die Farben sind Bio...

Das Hotel ist ideal gelegen, um die umliegenden Kurorte, aber auch Städte wie Freiburg im Breisgau, Basel, Straßburg oder Colmar zu erkunden. Ursula Mack organisiert regelmäßig Verkostungsfahrten in die umliegenden Weinberge

30 Jahre später

30 Jahre nach der Übernahme der Alten Post nähert sich Heinrich Mack langsam dem Ende der Renovierungsarbeiten. Da die Einrichtung als historisches Denkmal eingestuft ist, sind die Arbeiten manchmal kompliziert – und teuer – durchzuführen.
Mit seiner Frau Ursula konnte er Teamgeist und Zusammenhalt unter den Mitarbeitern schaffen. Eine familiäre und herzliche Atmosphäre, die im ganzen Haus ausstrahlt. Das Restaurant zählt zu den 400 schönsten Adressen Deutschlands.

Dort amtieren zwei Köche: Olaf Wortmann, der Henrich Mack seit 20 Jahren begleitet, und Markus Martin, der den Enthusiasmus seiner Jugend und neue Ideen mitbringt. Ein Duo, das harmonisch zusammenarbeitet und dennoch den Gaumen der Gäste überrascht.
Bei der Alten Post haben wir nicht auf die Mode für Bio-Lebensmittel aus der Region gewartet. Mindestens 70 % der Produkte sind biozertifiziert und stammen überwiegend von regionalen Erzeugern. „Die Küche muss die Geschichte unserer schönen Region erzählen, auf die wir stolz sein können. Auch unsere Weinkarte räumt unseren Winzern einen hohen Stellenwert ein.“
Seit fünfzehn Jahren können Sie statt eines einfachen Gemüsetellers ein echtes vegetarisches Menü genießen. Und die Speisekarte lässt jeden sein Glück nach Lust und Laune finden: Vom Lachsconfit bis zum Wurstsalat, vom Trüffelmenü (bis 6. November) bis zum Käsefondue.
Das Menü (27 €) wechselt jede Woche. Anlässlich des 30-jährigen Jubiläums der Übernahme der Alten Post durch Heinrich Mack wird jeden Mittwochabend ein Jubiläumsmenü angeboten (39 €).

Alte Post, Posthalterweg, 79379
Müllheim, 00 4976 31 17 870