Folgen Sie in Baden-Württemberg den Besen!

Beim Flanieren auf der anderen Rheinseite faszinieren mit bunten Bändern geschmückte Besen. Das sind Straußi, Besen, die den Weg zu diesen vergänglichen Gasthöfen unserer Nachbarn im Markgräflerland weisen.
Das Prinzip: Winzer und Landwirte servieren Weine von ihren Gütern, Fruchtsäfte aus ihrer Produktion, Gemüse von ihren Feldern.

Platz schaffen in den Fässern
Der Ursprung geht zurück auf … wir wissen es nicht genau. Das Prinzip: Die Winzer hatten das Recht, in ihren Fässern Platz für die neue Ernte zu schaffen. Es war dann notwendig, im Hof ​​einen Besen zu geben, um die Gäste willkommen zu heißen, und dieser Besen wurde dann draußen aufgehängt, um die Eröffnung des Gasthauses anzuzeigen.
Die Eröffnung war auf wenige Wochen im Frühjahr und Herbst begrenzt. Neben ihrem Wein servierten die Winzer Produkte aus der Region.

Seitdem haben sich die „Straussi“, wie die vergänglichen Herbergen genannt werden, verändert. Angesichts des Erfolgs beherbergen fast alle mehr als die erlaubten 40 Gäste – alle Herbergen müssen eine Konzession beantragen und manchmal als traditionelles Restaurant betrieben werden. So wenige begnügen sich damit, nur Gerichte aus eigener Herstellung zu servieren, alle Straußi bieten Produkte aus der Region an.
Claus und Carmen von Lorenz Straußi in Ehrenkirchen-Kirchhofen arbeiten mit benachbarten Bauern zusammen. „Natürlich könnten wir alles machen, aber Spargelanbau zum Beispiel ist nicht dasselbe wie Catering. Es macht auch zu süchtig. Während wir auf den Feldern sind, können wir keine Kunden aufnehmen. Vor zwanzig Jahren war unsere Spezialität Kürbisse. Damals war es selten, heute bietet es jeder an. »

Heute bietet das Lorenz Straußi eine sehr abwechslungsreiche Speisekarte. Saisonale Produkte stehen natürlich im Vordergrund: Spargel und Bärlauch im Frühling, Kürbis und Wild im Herbst.
Aber es gibt auch Schnitzel, Rumpsteak oder auch Snacks wie Weinbergsalate und Pfannkuchen in allen Variationen: mit Bärlauch, mit frischen Champignons. Die Weine stammen aus der nahen Lage Kirchhofener Batzenberg. „Wir bieten einfache, aber schmackhafte Gerichte, die wir gerne selbst essen.
Um die Geschmacksknospen der Besucher zu erfreuen , haben sich Claus und Carmen die Zusammenarbeit mit Joseph Djanic für die verlockende kulinarische Reise gesichert: Colombi in Fribourg, Merkle's Rebstock in Endingen, Baiersbronn, Salzburg, Dubai...

Der Übergang vom Sterne-Haus zum Strausse? „Lebensqualität, ganz einfach. Weniger Stress, weniger Druck. Und während der wochenlangen Schließung übernimmt Joseph Djanic beispielsweise das Catering auf einem Kreuzfahrtschiff.
Oder in einem Etablissement am anderen Ende der Welt.

Auch wenn viele dieser mehr oder weniger ephemeren Gasthäuser heute eher traditionelle Gaststätten als Winzerimbiss sind, hat sich an ihrem Setting nichts geändert. Sie werden oft in einer alten Scheune, in einem Obstgarten installiert... Claus und Carmen haben einen alten Stall eingerichtet, große Reisende und leidenschaftliche Sammler, sie haben ihn mit fast 1000 Spiegeln, Kronleuchtern... geschmückt von einem Kollegium in Konstanz.

Die Gastgeber sitzen an großen Tischen, was zur Diskussion anregt.
Um die Lorenz Strausse zu entdecken, muss man sich beeilen: Vom 2. Juli bis Ende August ist sie geschlossen.

DIE INFO

Lorenz Straußi, Krozingerstr. 13, Ehrenkirchen-Kirchhofen
Dienstag bis Samstag von 17:00 bis 23:00 Uhr, Sonn- und Feiertage von 12:00 bis 23:00 Uhr
Keine Reservierung.

www.lorenz-strussi.de
www.straußen
-kalender.de www.strussi.net