Der „Bouton d’Or“ in Lapoutroie, bei der Tochter des Waldes

MAn kommt nicht rein zufällig in das Restaurant „Bouton d’Or“ auf den Höhen von Lapoutroie im Département Haut-Rhin im Elsass. Eine kleine idyllische Straße führt durch Wiesen hinauf zum Waldrand. Dort, auf 750 m Höhe, wurde ein alter Vogesenbauernhof aus dem Jahr 1776 in ein kleines, charmantes Hotel-Restaurant umgewandelt. Der Blick reicht über das Tal bis zum Faudé-Turm auf dem Gipfel des gleichnamigen Berges. Allein das Panorama von der Terrasse ist wie eine köstlichste Vorspeise!

Spricht man Sylvine Pirola darauf an, dass sie weit weg von allem ist, lacht sie nur: „Aber nein, alles ist in der Nähe, auch wenn man zum Einkaufen das Auto nehmen muss! Und ein paar Minuten mit dem Auto sind nichts im Vergleich zu dem Lebensumfeld, das wir hier genießen. Schauen Sie sich um! » Das einzige Zugeständnis, das sie machen muss, ist die Teilnahme an Messen, um sich bekannt zu machen. „Sonst weiss ja niemand, dass wir existieren, dass wir ein Restaurant und ein Hotel führen da wir uns weder im Zentrum einer Stadt noch an einer viel befahrenen Straße befinden. Aber seitdem kommen viele Stammgäste zu uns.“

„Meine Großeltern hatten ein Gasthaus in der Region Orbey, meine Eltern waren im Gaststättengetriebe und mir war klar, dass ich auch so ein Lokal haben wollte. In der Stadt zu leben und dort Kinder großzuziehen, kam für mich nicht in Frage“, erklärt die Mutter und Großmutter von zwei Kindern und zwei Enkelkindern.

Sylvine Pirolas Begeisterung ist ansteckend. Vor 22 Jahren kaufte sie den alten Bauernhof, der in den 90er-Jahren in ein kleines Hotel umgebaut worden war. Sie machte daraus ein gemütliches Gasthaus mit rund zehn Zimmern und ein Restaurant , in dem man sich gerne niederlässt. Nicht zu vergessen die Sauna und das Finnische Bad mit Talblick und der Kota-Grill für gesellige Momente. Die „prickelnden Abende“ sind sehr beliebt: eine Stunde Sauna und finnisches Bad mit einem Glas Crémant und anschließendem „Galgenessen“… ein tolles Programm!

Dieser berühmte Galgen ist das „Aushängeschild“ des "Bouton d'Or". Garnelen und Jakobsmuscheln bzw. Rinder- und Entenstücke werden auf die Galgenkugel gesteckt und am Tisch flambiert.

Für ganz große Fans bietet der Küchenchef auch einen "Dessert-Galgen" an mit frischem, mit Rum flambiertem Obst und Schokoladensauce an. Auch Kinder kommen hier auf irhe Kosten, für sie gibt es einen Mini-Galgen (die "Galgen" sind jeweils für zwei Personen).

„Wir haben dieses Konzept vor ein paar Jahren während einer Reise in die Schweizer Alpen entdeckt“, sagt Sylvine, die die Küche Emmanuel Roche anvertraute.

Ihr Koch und Lebenspartner, hat in einigen der berümtesten Restaurants gearbeitet, Trois-Gros, Bocuse, Tour d’Argent und im Pré Catelan. „Ich wollte zum Wesentlichen zurückkehren“, verrät der Koch, der in Lunéville ein Gasthaus eröffnete, bevor es ihn zu Sylvine in ihrem kleinen Waldparadies zog.

Für den Küchenchef steht es außer Frage, die guten elsässischen Gerichte mit lokalen Zutaten, die hauptsächlich von umliegenden Bauernhöfen stammen, zu verfälschen. Er veleiht ihnen nur etwas mehr Peps, wie zum Beispiel dieser mit Kreuzkümmelschnaps flambierte Münsterkäse. Nur in seinen Menüvorschlägen lässt er sich mehr „Freiheiten“ zu. Kein Wunder, dass die Gäste gerne wiederkommen!

Hotel Restaurant Le Bouton d'Or, Logis de France, 31, le Bermont, 68650 Lapoutroie
Tel. 03 89 47 50 95
Restaurant geschlossen Montagmittag und Mittwoch ganztägig (Feiertage geöffnet, bitte vorher telefonieren). Am Mittwochabend gibt es in der Saison Halbpension, an diesem Abend wird nur ein einziges Gericht angeboten: Baeckaoffa, eine elsässische Spezialität.

BITTE BEACHTEN SIE: Die Tage nach Feiertagen sind geschlossen. Beispiel: Montag, 1. Mai, mittags geöffnet, Dienstag, 2. Mai, mittags geschlossen.

Servicezeiten: von 12:00 bis 13:45 Uhr und von 18:45 bis 20:30 Uhr

Der Gasthof liegt zwischen der elsässischen Ebene und dem Vogesenmassiv und ist auch ein guter Ausgangspunkt für Besuche im Elsass: das Kaysersberg-Tal, Colmar, Riquewihr, der Weinberg, das Schloss Haut-Koenigsbourg, Gérardmer. Ohne die zahlreichen Wandermöglichkeiten zu vergessen.