Restaurant
Für ein romantisches Wochenende fahren Sie nach Beaujolais und seinem Dorf, das Verliebte aus der ganzen Welt anzieht.
Neueste Ausgabe : 26 April 2020
Er nannte sein Restaurant „Paradies“ in einem Dorf mit dem süßen Namen Saint-Amour, es musste getan werden. Anmaßend der Chef? Nicht wirklich. Respektlos, sicher. Weil der Mensch allein ein Gedicht ist!
Als Kind liebte Cyril Langier das Gebäck seiner Großmütter. Als Teenager stieß er auf ein Buch von Georges Blanc und beschloss, Koch zu werden und sein Praktikum bei Georges Blanc zu machen. Nach der Armee (wo er im Élysée kocht) verbrachte er drei Jahre in Istanbul, bevor er mit seiner Frau Valérie diese alte Herberge in den Beaujolais-Weinbergen übernahm.
Cyril und Valérie hatten sichtlich Spaß daran, den friedlichen Dorfgasthof in ein charmantes kleines Hotel zu verwandeln. Zwischen antiken Objekten und zeitgenössischen Möbeln haben wir nur einen Wunsch: uns dort niederzulassen.
Nichts ist „wie es soll“ in diesem Lokal, dessen straßenseitige Fassade wie ein beschauliches Dorfgasthaus wirkt. Wenn wir die Tür aufschieben, befinden wir uns in einer einladenden Bar mit einer schönen Zinkstange mit rotem Körper. Es wäre die falsche Tür, es sieht nicht wirklich aus wie ein Sternerestaurant (1*Michelin).
Beim Betreten des Speisesaals ist es immer wieder eine Überraschung. Trotz Silberbesteck und schönem Geschirr ist es nur auf den ersten Blick klassisch: schwarze Wände, schwarze Vorhänge, nicht zusammenpassende Stühle und Tische, schwarz-grau gestreifte Tischdecken, lustige „verwegene“ Gemälde, von der Decke hängende Gabeln, ein großes Herz an der Wand (wir sind in Saint-Amour) von Gabeln geformt... Das Ganze bildet einen "modernen Barock"-Stil voller Humor und Augenzwinkern zur Liebe. Nur diese etwas ungewöhnliche Umgebung kann als Kulisse für die farbenfrohe und einfallsreiche Küche des Küchenchefs dienen, der im Herzen ein Reisender und eine Leidenschaft für Gewürze ist ...
Gewürze, die wärmen, die die Atmosphäre färben, die in Verbindung mit guten lokalen Produkten überraschen. Von seinen Reisen hat Cyril die Erinnerung an Aromen bewahrt. Als wahrer Gastro-Künstler wagt er immer wieder neue Mischungen, bringt die Geschmacksknospen seiner Gäste auf Reisen. Als die Gerichte ankommen, riecht die Luft nach Gewürzen. Cyril ist ein unermüdlicher und enthusiastischer Arbeiter, der Freude daran hat, seine verschiedenen Gerichte zu kreieren, deren großartige Präsentation voller Fantasie manchmal verwirrend ist.
Valérie fällt es manchmal schwer, ihr Lächeln zu verbergen, wenn sie die Mischungen aussucht, die sich der Chef ihres Mannes ausgedacht hat! „In jedes Gericht stecke ich Spaghetti in der einen oder anderen Form“, schmunzelt der Koch mit seinem Lächeln des ewigen Spaßvogels. Das ist meine italienische Seite! Jeden Monat stellt Cyril ein einzigartiges Menü zusammen, das vier Wochen lang zum Mittag- und Abendessen serviert wird. Nur so kann er in der Küche alles alleine machen, mit nur einem Angestellten.
Im Februar überrascht er unter anderem mit einer Marinade vom Charolais-Filet mit Pistazien, grünem Anis und Dill, einem Steinbutt mit geriebenen Kurkuma- und Korianderblättern, einer knusprigen Schokoladentube mit Kümmelcreme, Endivie und Walnüssen, Nüssen....
Aber lassen Sie uns nicht alles verraten, um die Überraschung nicht zu verderben! Auch wenn es sehr wahrscheinlich ist, dass Cyril zum Valentinstag ausverkauft sein wird, genau wie sein Nachbar Masafumi Hamano und sein Restaurant am 14. Februar (das kann man auch nicht erfinden!).
Übrigens haben beide Restaurants jeweils einen Michelin-Stern. Eine Leistung für ein Dorf mit knapp 600 Seelen!
Der Gasthof des Paradieses, Le Plâtre Durand, 71570 Saint-Amour-Bellevue, tel. : 03 85 37 10 26; geöffnet von Mittwoch- bis Sonntagabend sowie Samstag- und Sonntagmittag.