Restaurant
Die Bauernsaison ist in vollem Gange. In den Vogesen stärkt sich der Wanderer gerne in den Bauernhöfen bei einem herzlichen und schmackhaften Empfang. Kurzer Halt in Bruckenwald im Masevauxtal, wo die Familie Iltis ihre Gäste mit gutbürgerlicher Küche begeistert.
Neueste Ausgabe : 26 April 2020
Jedes Jahr gehören die Iltis zu den Ersten, die ihren Hofgasthof eröffnen. Wenn der Schnee noch in den Höhen klebt, wenn die Kühe noch in ihren Ställen warten müssen, erwachen die Hofgasthöfe nach der Winterpause wieder zum Leben.
Sehr glücklich, am Ende der Saison wieder herunterkommen und ein wenig durchatmen zu können, wollen die Bauernwirte schon im Frühling „raufklettern“. Unter den Liebhabern guter Produkte ist auch die Familie Iltis, deren Name seit 1966 eng mit dem Ort verbunden ist. Madeleine und Xavier, die nicht genügend Weiden in der Nähe ihres Hofes in Sierentz haben, beschließen, in diesem Jahr auf den Hof zu gehen Sommerweiden mit ihren Tieren.
Dieser Gemeinschaftshof auf den Höhen von Niederbruck hatte damals nur einen sehr kleinen Raum, in dem Wanderer Schutz suchten, um die von Madeleine zubereiteten Gerichte zu probieren. Es war die Restaurierung, die es dem Paar ermöglichte, zu leben. Unermüdlich war Madeleine Iltis die Seele des Ortes.
Seine Kinder und Enkelkinder haben die Fackel aufgenommen. „Wir haben alle unsere Wochenenden und unsere Ferien dort oben verbracht, wir konnten nicht aufhören“, sagt seine Tochter Colette. Sie ist es, die mit ihrem Mann Marc die Sommersaison in der Ferme-Auberge verbringt. „Unsere Söhne Xavier und Jean-Marc kümmern sich um den Hof in Sierentz. An den Wochenenden kommen sie, um uns zu helfen, genau wie ihre Schwester Valérie und ihre Freundin oder sogar meine Schwester. » Im Laufe der Jahre ist der Speisesaal gewachsen und bietet Platz für 60 Gäste.
Aber draußen, im Schatten von Fichte und Tanne, spürt man das „kleine Etwas“, das diesen Bauernhof so charmant macht. Wenn es keine Menschenmassen gibt, hört man das Rauschen des Windes in den Zweigen, das unermüdliche Zischen der Quelle. Der Blick verliert sich im Tal oder auf den Höhen des Rossbergs. Nur die guten Gerüche, die aus der Küche entweichen, unterbrechen diese Träumerei.
Bei der sakrosankten Marcaire-Speisekarte erlaubt sich Colette ein paar (kleine) Freiheiten. „Ich serviere dazu Rösti und nicht Roigabragelde, Roastbeef oder Schweinebraten statt Räuchernacken. Es gibt andere Schnitte als den Hals im Schweinefleisch! sie ruft. „Niemand beschwert sich darüber“, ergänzt ihr Mann, der täglich die Milch seiner Kühe und Ziegen zu Käse verarbeitet.
Wie in allen Gasthöfen auf dem Bauernhof wird das Tagesmenü nach den verfügbaren Produkten angeboten. Das Marcaire-Essen ist bestellt. Auf der Speisekarte gibt es immer Brühe oder Suppe, Omeletts, Kuchen, Kartoffelpuffer, Snacks, Käseplatten, Pasteten und den berühmten Siasskass. Aufgrund des launischen Wetters ist es jedoch besser, anzurufen, um sich zu vergewissern, dass die Ferme-Auberge geöffnet ist!
Die Association des Fermes-Auberges du Haut-Rhin hat soeben ihren Führer für das Haute-Alsace neu herausgegeben. Das Buch erscheint auch in deutscher Sprache.
Im 19. Jahrhundert trieben elsässische Bauern ihre Herden auf die Weiden der Vogesen. Einige Monate lebten sie in rustikalen Bauernhäusern, die auch als Zufluchtsort für Holzfäller und Bergarbeiter dienten. Heute sind sie wichtige Orte für den Agrotourismus in der Region.
Dieser hundertseitige Führer enthält alles, was ein Wanderer über Bauernhöfe wissen muss, bevor er sich auf die Entdeckung der Reliefs der Vogesen begibt. Die Journalistin Ursula Laurent, Mitautorin des Buches, listet mehr als vierzig Haut-Rhin-Einrichtungen auf, die nach Tal geordnet sind. Jeder ist Gegenstand einer Präsentation auf einer Doppelseite: Kontaktdaten, Öffnungszeiten, Aufnahmekapazität, Zugangsbedingungen zum Hofgasthof..., alle praktischen Informationen finden Sie dort. Dank einer Reihe von Piktogrammen erkennt der Leser im Handumdrehen, ob die Herberge über eine Terrasse verfügt oder ob Haustiere vom Eigentümer der Räumlichkeiten erlaubt sind.
Indem er auf originelle und unerwartete Weise das Porträt jeder Familie von Bauernwirten malt, lädt der Führer auch jeden aufstrebenden Reisenden ein, seine Wanderschuhe anzuziehen, um sie zu treffen. Das auf Französisch erschienene Buch wird auch ins Deutsche übersetzt.
Der Führer Fermes-Auberges de Haute-Alsace, herausgegeben von ID Édition (Sammlung „Guide Images et Découvertes“), wird für 9 € verkauft.
Es ist insbesondere in Buchhandlungen, Supermärkten und Fremdenverkehrsämtern oder per Post erhältlich (am Sitz der Association des fermes-auberges du Haut-Rhin, BP 60337, Colmar cedex 68006, mit 4 € Porto zusätzlich )
Ferme-Auberge Brückenwald
30 Gehminuten vom Lachtelweiher entfernt.
Anfahrt mit dem Auto: Fahren Sie das Masevaux-Tal hinauf nach Niederbruck.
Von der Kirche führt ein Waldweg (4 km) zum Hof. Von der Anfahrt mit dem Auto wird dringend abgeraten.
Zu Fuß erreichbar vom Lac du Lachtelweiher (30 Min.).
Telefon. 03 89 38 87 50