Recette
Für 6 Personen
Zubereitung: 35 min
Chillen: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten für die Füllung:
500 g weiße und schwarze Weintrauben Weiße Traube
, Sorte Danlas oder Centennial Schwarze Traube
, Sorte Muscat du Ventoux AOP
8 Zweige Thymian
20 g Butter
1 Eiweiß
30 g gemahlene Mandeln
30 g Kristallzucker
2 vs. Puderzucker
Teigzutaten:
260 g Mehl
1 großes Ei + 1 Eigelb zum Vergolden
130 g weiche Butter
40 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
2 EL. Esslöffel Kristallzucker
1 Prise Salz.
Vorbereitung :
1. Bereiten Sie den Teig vor. Butter mit gemahlenen Mandeln, Ei, Puderzucker und Salz verrühren.
2. Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Filmen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Ofen auf 180°C vorheizen. Die Weintrauben aussäen. Den Kristallzucker und die gemahlenen Mandeln mischen.
4. Den Teig kreisförmig ausrollen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
5. Das Eiweiß schlagen und den Boden damit bestreichen, dann mit der Mandelpulver-Zucker-Mischung bestreuen. Weintrauben und Thymian darauf verteilen, dabei 3 cm Rand frei lassen. Die Teigränder über die Füllung klappen.
6. Eigelb verquirlen und die Tortenränder damit bestreichen. Mit Kristallzucker bestreuen. Die Butter in Stücken auf die Weintrauben legen. 25 bis 30 Minuten backen.
7. Vor dem Servieren warm oder kalt mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Bereiten
Sie diesen Kuchen nicht zu lange im Voraus zu, da die Rosinen viel Saft abgeben und Sie ihn nicht blind backen können.
©StockFood_Meliukh Irina