Recette

ENTENCROUSTILLANT MIT AGEN-PFAUMEN

Zutaten

Für etwa zehn Stücke
8 Agen-Pflaumen ohne Stein
2 Entenkeulen confiert
1 rote Zwiebel
3 Korianderzweige
6 Blätterteigblätter
5 cl Olivenöl
Salz und gemahlener Pfeffer

Ausgerollt

1. Die Entenkeulen in ihrem Fett bei schwacher Hitze erhitzen. Entfernen Sie ihre Haut, entbeinen Sie sie und hacken Sie das Fleisch grob. Die Zwiebel schälen und hacken. 10 Minuten in einer Pfanne in der Hälfte des Olivenöls schmelzen. Die Agen-Pflaumen entkernen, in Stücke schneiden. Das Entenfleisch in einem Behälter mit der Zwiebel, Agen-Pflaumenstücken, gehackten Korianderblättern, Salz und Pfeffer mischen.

2. Ofen auf 200°C vorheizen, Thermostat 6/7. Die Teigblätter halbieren. Legen Sie ein wenig Vorbereitung an das Ende jedes Stücks und falten Sie es dann wie eine Samosa. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit restlichem Olivenöl bepinseln. Die Chips 10 Minuten im Ofen backen. Chips herausnehmen, sofort mit einem knackigen Salat servieren.

Aus einem einzigartigen Terroir stammend, werden Agen-Pflaumen in 6 Departements im Südwesten produziert (Lot-et-Garonne, Dordogne, Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers und Lot). Um diese Produktion zu schützen, profitiert Pruneau d'Agen seit 2002 von einer IGP (geschützte geografische Angabe). Es garantiert die Herkunft der Pflaume von Agen, der Sorte "Prunes d'Ente", die in der Region von Agen erzeugt, geerntet und verarbeitet wird.

Als Quelle kulinarischer Kreativität passt sich Pruneau d'Agen perfekt an eine Vielzahl von Rezepten an. Als Vorspeise, zum Knabbern als Aperitif, als Hauptgericht, aber natürlich auch zum Dessert laden wir Sie ein, seine ganze Gourmet-Palette zu entdecken.
Seine weiche und feste Textur ermöglicht es, es mit einem Messer oder einem Roboter nach Ihren Wünschen zu schneiden, zu trimmen, unstrukturiert zu werden.
Darüber hinaus geben ihm seine intrinsischen Eigenschaften die Möglichkeit, gekocht zu werden, ohne sich schnell in Kompott zu verwandeln. Ob gegrillt, gebraten oder gekocht, Pruneau d'Agen bringt seinen Hauch von Genuss.

Rezepte und Informationen zu Pruneau d'Agen auf www.pruneau.fr