Recette
Brot, wir lieben es zu jeder Tageszeit
42 g frische Hefe
50 g Milch
1 EL Zucker
500 g Mehl
1 TL Salz
30 g Olivenöl
6 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
200 g Wasser (lauwarm)
Sesam, Mohn, Leinsamen und Sonnenblumenkerne
Schritt 1 :
42 g frische Hefe und 200 g lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren. 50 g Milch und 1 Esslöffel Zucker zugeben und verrühren.
2. Schritt:
500 g Mehl, 1 TL Salz und 30 g Olivenöl zur Hefemischung geben und ca. 5-8 Minuten mit einem Handmixer zu
einem glatten Teig kneten. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 3:
Sobald sich der Teig verdoppelt hat, teilen Sie ihn in golfballgroße Stücke. Kleine Teigbällchen mit 6 Esslöffeln geschmolzener ungesalzener Butter bestreichen und nach Belieben in Samen tauchen, bis die Oberfläche bedeckt ist.
Schritt 4:
Die Teigkugeln in eine gefettete Pfanne geben und etwa 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 190°C vorheizen. Backen Sie die Brote im unteren Drittel des Ofens für etwa 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Sie können Ihr eigenes Brot sehr gut ohne Maschine backen. Dieser Krönchen wurde in einer Sauteuse von Staub hergestellt. Der Chistera-Deckel sorgt für kontinuierliches Begießen während des Garens. Die Spikes auf dem Deckel garantieren dem Brot eine köstlich knusprige Kruste.
Ebenso geeignet ist die Cocotte von Staub.
