Recette
Olivenöl und Schokolade bilden beim Backen eine überraschende, aber bekannte Geschmacksassoziation. Die reifen Oliven gleichen die Bitterkeit der dunklen Schokolade aus und verleihen den Desserts eine schmelzende Textur. Deshalb ist Villa Bellevue-Öl auch ein toller Verbündeter für Naschkatzen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Zutaten für 8 Personen
200 g Weizenmehl
60 g Kakaopulver
2 EL. Kaffee-Backpulver
220 g Streuzucker
60 g brauner Zucker
20 cl fermentierte Milch
15 cl Villa Bellevue Olivenöl
2 Eier
1 EL. Kaffee-Vanille-Extrakt
10 cl kochendes Wasser
10 cl starker Kaffee
Zubereitung
Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kronenform ölen.
In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Puderzucker und braunen Zucker mit einem Schneebesen vermischen.
In einer anderen Schüssel fermentierte Milch, Olivenöl, Eier und Vanilleextrakt mischen. Diese Mischung in die erste einarbeiten.
Kochendes Wasser und Kaffee hinzu fügen für einen homogenen und sehr flüssigen Teig. In die Form füllen.
In den Ofen schieben und etwa 55 Minuten backen. Um zu prüfen, ob der Kuchen gar ist, stecken Sie einen Holzspieß hinein. Er sollte trocken herauskommen.
15 Minuten abkühlen lassen und den Kuchen aus der Form lösen. Dieser Schokoladen-Olivenöl-Kuchen ist gut verpackt 3 Tage haltbar.
Ein Gourmet-Öl
Sie werden "das Gold von Calissanne" genannt, die Oliven die auf 60 ha des Anwesens gedeihen. Villa Bellevue bereichert eine bereits reichhaltige Kollektion von vier weiteren Referenzen, die von grünen Fruchtölen bis hin zu gereiften Ölen reichen.
Das Olivenöl Villa Bellevue (AOP Aix-en-Provence) besteht zu gleichen Teilen aus Salonenque, Aglandau, Picholine und Verdale. Geerntet werden sogenannte "Rotationsoliven" (Zwischenstadium zwischen grünen und schwarzen Oliven), danach werden die Oliven 6 bis 7 Tage licht- und luftgeschützt gelagert. Während des Fermentationsprozess entwickeln sich die charakteristischen Reifenoten.
Das Olivenöl Villa Bellevue überrascht mit seiner sehr dunklen Farbe. Die Noten von schwarzen Oliven, Tapenade und Trüffel sind charakteristisch für gereifte Oliven, die durch den Fermentationsprozess gewonnen werden.
Der Gaumen ist anmutig und rund, mit Aromen von Brombeere und Kakao. Der Geschmack erinnert an Tapenade. Dieses Öl ist ideal zu gegrilltem Fisch und Käse, aber Villa Bellevue ist auch in Kombination mit Schokolade ein Genuss!
Gourmet-Öl
Preis: 14,90 € inkl. MwSt. für 25 cl - 19,90 € inkl. MwSt. für 50 cl, Delikatessen und auf calissanneboutique.fr