Recette
Weinempfehlung: Clef de Saint Thomas weiß
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Die Schalotte schälen und fein hacken.
1 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Schalotte bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
Gießen Sie den Reis und mischen Sie ihn gut, sodass er mit Öl überzogen ist. Mit Weißwein aufgießen und 5 Minuten verdampfen lassen. Mit einer Kelle Brühe aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Wenn die Brühe absorbiert ist, gießen Sie eine weitere Kelle zu. Weiter kochen, bis der Reis cremig ist.
In der Zwischenzeit den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Jakobsmuscheln 5 Minuten auf jeder Seite braten. Würzen.
Risotto auf 4 Suppenteller verteilen. Mit geriebenem Pecorino und Zitronenschale bestreuen. Jakobsmuscheln darauf legen. Sofort servieren.
Clef de Saint Thomas blanc
Chateauneuf-du-Pape ist vor allem für seine Rotweine bekannt. Hier werden aber auch große Weißweine produziert, deren Seltenheit nur durch ihre Feinheit übertroffen wird. Das im Dorf gelegene Weingut Clef de Saint Thomas wurde 2006 von der Familie Kessler-Matière erworben. Sie besitzt auch das Château Calissanne im Weingebiet Coteaux d'Aix.. Die Reben gedeihen dort auf einem Mosaik aus Parzellen und Terroirs von 11 ha rund um Châteauneuf. Aus diesen einzigartigen Böden stammt diese gleichnamige Cuvée, deren weißer Jahrgang 2019 wunderbar zu Fisch, Meeresfrüchten und auch Käse passt.
Auge: Dotterblume
Nase: Blumen-, Mandel- und Bourbon-Vanille
Munde: Frisch und ausgewogen, alles in Feinheit
Rebsorte: 50 % Roussanne, 25 % Clairette und 25 % Grenache Blanc
Service : zwischen 10 und 12°
Clef de Saint Thomas blanc
Preis: 34,90 € inkl. MwSt.
Weinhandel und im Online-Shop
www.calissanneboutique.fr