Recette
Ein sehr leckeres Frühlingsrezept von Lafitte, dem Spezialisten für traditionelle Gänseleber in der Region der Landes.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
ZUBEREITUNG:
Schmelzen Sie in einem großen Topf mit flachem Boden die Butter bei mittlerer Hitze . Die in Stücke geschnittene Schalotte hinzufügen und bräunen. Die Gemüsebrühe zubereiten.
Fügen Sie den Reis und den Weißwein zur Schalotte hinzu und warten Sie dann, bis der Reis durchsichtig wird. Gießen Sie die Brühe an und fügen Sie den Rosmarinzweig hinzu.
Würzen Sie die Mischung und decken Sie sie 30 Minuten lang ab, wobei Sie gelegentlich vorsichtig umrühren.
In der Zwischenzeit die Spargelspitzen in kochendem Wasser garen und die konfitierten Entenkeulen von Maison LAFITTE Landes in den Ofen stellen.
Wenn der Reis ausreichend gekocht ist, entfernen Sie den Rosmarinzweig und fügen Sie den Parmesan hinzu.
Sobald die Mischung glatt ist, vom Herd nehmen und in hübsche Suppenteller geben.
Fügen Sie die gekochten grünen Spargelspitzen, eventuel etwas mehr Parmesan und vor allem die konfierten Entenkeulen von Maison LAFITTE Landes hinzu, die zuvor im Ofen gegart und goldbraun wurden.
Guten Appetit!
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