Recette

Krokanten mit Périgord-Walnüssen

Desserts werden auch a la Plancha zubereitet. Wir lieben dieses knusprige Gebäck, nach einem Rezept der Köche Philippe Escaich und Philippe Mesuron für Maison Marquier, einem französischen Plancha-Hersteller.

 

 

Für 2 bis 4 Personen:
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Utensilien: Abstellgitter

Zutaten:
100 g Périgord-Walnusskerne
1 Ei
100 g Zucker
1 EL.  flüssige Vanille
1 Prise Salz
125 g Mehl

Zubereitung:

  1. 1. In einer Schüssel Ei, Zucker, Vanille und Salz vermischen.
  2. 2. Das gesiebte Mehl und zuletzt die zerkleinerten Walnüsse hinzufügen. Der Teig muss homogen sein.
  3. 3. Zünden Sie die Le Marquier Plancha bei schwacher Hitze an, ölen Sie die Platte leicht ein und geben Sie kleine Häufchen der Zubereitung darauf. Drücken Sie sie mit einer in kaltes Wasser getauchten Gabel leicht flach. Drehen Sie die Plätzchen während des Garens.
    4. Sobald sie gar sind, legen Sie sie zum Abkühlen und Trocknen auf den Grill neben der Le Marquier Plancha.

Tipp
Walnusskerne werden sehr schnell ranzig. Um dies zu vermeiden, legen Sie sie in einem Beutel direkt in den Gefrierschrank. Dann können Sie sie nach Bedarf entnehmen ohne zi vorher aufzutauen.

 

 

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