Mehl und Butter in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen vermischen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Zucker und Ei hinzufügen und mit den Fingerspitzen verkneten, bis ein Teig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Stufe 6) vor. Eine Obstkuchenform mit Butter bestreichen und bemehlen.
Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen.
Den Teig in die Form füllen, mit einem Blatt Backpapier abdeckenund Backkugeln darauf geben.
In den Ofen schieben und 15 Minuten lang bei 180 °C backen.
Das Backpapier mit den Backkugeln entfernen und 10 Minutenbei 180 °C weiterbacken.
Creme korsischer Clementinen:
Die flüssige Sahne und den Clementinensaft in einem Topf zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat. Die Stärke hinzufügen und vermischen.
Die noch heiße Saft-Sahne-Mischung auf den Teig gießen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Die erhaltene Mischung in einenTopf geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Die Zubereitung sollte wie eine Vanillesoße eindicken. 1 Minute lang kochen lassen, dabei ständig umrühren. .
Die Mischung sofort in die Kuchenform geben und vollständig abkühlen lassen (ca. 2 Stunden).
Baiser:
Das Eiweiß mit einem Mixer aufschlagen und nach und nach den Kristallzucker hinzufügen.
Den Puderzucker in 3 Portionen hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel verrühren.
Das Baiser auf die abgekühlte Tarte geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Das Baiser mit einem Küchenbrenner karamellisieren oder im Ofen auf der Grillposition.
Sofort servieren.
Tipp: Das Baiser kurz vor dem Servieren zubereiten, damit es schön bleibt und nicht zusammenfällt.
