Recette
Risotto ist ein Gericht mit mehreren Vorteilen. Es ist einfach zuzubereiten und kann je nach Geschmack, Jahreszeit und Unverträglichkeiten auf verschiedene Weise zubereitet werden.
Für 4 Personen:
Zutaten
• 400 g Arborio-Risottoreis
• 500 g einer Meeresfrüchtemischung (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch, Tintenfisch)
• 2 Schalotten
• 75 cl kochendes Wasser
• 25 cl trockener Weißwein
• 200 g Tomatenmark
• 4 EL Fischbrühe
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL dickflüssige Crème fraîche
• Salz,
• Pfeffer
• Paprika
Vorbereitung
• Die gehackten Schalotten in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten, dann die Meeresfrüchte hinzufügen und 5 Minuten weiterkochen.
• Bereiten Sie Ihre Brühe vor: Mischen Sie Wasser, Wein, Tomatenmark und Fischbrühe in einem Topf. Halten Sie es warm.
• In einer heißen Auflaufform den Reis in Öl anbraten, bis er leicht transparent wird. Regelmäßig umrühren.
• Geben Sie die Brühe Schöpflöffel für Schöpflöffel hinzu, rühren Sie um und lassen Sie den Reis die Flüssigkeit aufsaugen, bevor Sie den nächsten Schöpflöffel hineingießen.
• Am Ende des Garvorgangs mischen Sie das Risotto mit Meeresfrüchten und Schalotten. • 3 EL Crème fraîche hinzufügen, gut vermischen und sofort servieren.
In diesem Rezept wird es mit Meeresfrüchten kombiniert, einem Wintergericht schlechthin, das wunderbar zum Riesling T von Cave de Turckheim passt.
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