Recette
introduction
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten :
Für den Teig
• 100 g Reismehl
• 100 g Weizenmehl T 45
• 100 g flüssiges Kokosöl
• 500 ml Lactel Bio® Milch
• 2 Eier
• 2 EL. Aroma von flüssigem Pandan (in Asia-Läden) oder Matcha-Tee
• 1 Prise Salz
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
Für die Füllung
• 200 g Hähnchenfilet
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL. zu s. gehackter Koriander
• Salz und Pfeffer
• 3 EL. Kurkuma
• 2 EL. Curry
• 1 Limette
• 150 g Kokosraspeln
Zubereitung des Rezepts:
• Geben Sie das Reismehl und das Weizenmehl T 45 in eine Salatschüssel und vermischen Sie es. Fügen Sie feines Salz, dann Eier und Kokosöl hinzu. Die Milch dazugeben und kräftig verquirlen, sodass der Teig glatt ist. Geben Sie das Aroma des grünen Pandans (oder Matcha-Tee) hinzu und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen.
• 10 Minuten ruhen lassen.
• Eine kleine Kelle Teig in eine leicht gefettete Pfannkuchenform mit Kokosöl geben.
• Lassen Sie den Pfannkuchen auf jeder Seite 2 Minuten kochen und beginnen Sie erneut, bis der Teig aufgebraucht ist.
• Schneiden Sie die Hähnchenfilets in große Würfel, geben Sie sie dann in einen Mixer und fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu.
• Geben Sie etwas Kokosnussöl in eine Bratpfanne, geben Sie dann das gehackte Hühnerfleisch, die Knoblauchzehe, das Curry, den gehackten Koriander und die Kurkuma hinzu und vermischen Sie alles.
• In einer Bratpfanne das Hähnchenfleisch anbratent und gut durchmischen, damit es eine sandige Konsistenz hat und nicht „in kleinen Kugeln“.
• Etwas Kokosraspeln dazugeben und gut vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• In einer kleinen Pfanne restliche Kokosraspeln erhitzen und beiseite stellen.
• Legen Sie auf jeden Teller einen Pandan-Pfannkuchen, füllen Sie ihn mit gehacktem Hähnchenfleisch und bestreuen Sie ihn dann mit gegrillter Kokosraspeln.
• Mit Limettensaft und gehacktem Koriander beträufeln.
...