Tourte mit Eiern, Spinat und Muskatnuss

Rezept für 8 Personen

Zutaten:
- 9 Eier
- 200 gr Frischer Spinat
- 300 gr Champignons
- 2 Rollen Blätterteig
- 2 Muskatnuss
- 120 gr geriebener Comté-Käse
- 1 Zitrone
- 100 gr Butter

Rezeptfolge:
- 8 hartgekochte Eier zubereiten (10 Minuten in kochendem Wasser kochen).
- Den Spinat in die Butter und die geriebene Muskatnuss geben und ablöschen mit Zitronensaft.
- Schneiden Sie die Pilze in Streifen und braten Sie sie dann in einer Pfanne mit Butter an, um das Vegetationswasser zu entfernen.
- Verteilen Sie den Blätterteig in einer Kuchenform und legen Sie dann eine Schicht gut gewürzter Pilze darauf. Dann den geriebenen Comté.
- Die Eier hinzufügen und mit dem Spinat bedecken.
- Alles mit dem Blätterteig verschließen und die Ränder gut verschließen.
- Mit einem Eigelb eine Glasur herstellen, Teigdeckel mit einem Messer verzieren und die Glasur darauf verteilen.
- 35 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.

Er wurde in der 12. Staffel von Top Chef vorgestellt und zeichnete sich durch seine kreative und delikate Küche aus.
Seit Frühjahr 2023 leitet er das Restaurant Le Colvert im symbolträchtigen Pariser Viertel Saint-Germain-des-Prés.
Für die SNIPO (National Union of Egg Industrialists and Professionals) hat Arnaud Baptiste leckere und schnelle zuzubereitende Rezepte erarbeitet, die Jung und Alt begeistern werden.
„Das Ei ist eine wesentliche Zutat in meiner Küche. Ich verfeinere es jeden Tag auf der Speisekarte meines Restaurants mit einer perfekten Balance zwischen Ei und Soße, was meine Rezepte noch feiner macht! »