Recette
introduction
Zubereitung: 15 Minuten, Kochen: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
. 1 Lammbraten (Schulter oder Lammrücken) mit einem Gewicht von 600 g
. 12 frische Feigen
. 50 ml Balsamico-Essig
. 2 Spritzer Olivenöl
. 1 rote Zwiebel
. 5 Zweige Rosmarin
. 4 Knoblauchzehen
. 240 g Weizenperlen
. 30 g Butter
Schritte:
. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Feigen waschen und dann halbieren. Die Hälfte kühl lagern.
. Die andere Hälfte der Feigen mit dem Lammbraten, dem Knoblauch und den roten Zwiebeln in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und dann die Hälfte des Balsamico-Essigs und die Rosmarinzweige hinzufügen.
. 15 Minuten braten. Dann den restlichen Balsamico-Essig hinzufügen.
. Verlängern Sie den Garvorgang je nach Geschmack um weitere 15 Minuten oder etwas länger.
In der Zwischenzeit die Weizenperlen wie auf der Packung angegeben kochen, dann abgießen und mit Butter, Salz und Pfeffer vermischen.
. Servieren Sie den Braten mit den restlichen frischen rohen Feigen und beträufeln Sie ihn mit Olivenöl.
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