Aromen von woanders
Das Shivit-oshi. Ilhom Yarbaboev ist der Gründer und Direktor von Ouzbek Voyages. Es ist ihm ein großes Anliegen, Besuchern dabei zu helfen, die Seele seines Landes zu entdecken. Dazu gehört natürlich auch seine Gastronomie.
Neueste Ausgabe : 05 Mai 2021
"In meinem Land essen wir viel Fleisch", erzählt er. „Aber es gibt auch Gemüse, Obst. Im ganzen Land gibt es Plov, eine Art gebratener Reis mit Lamm. Doch jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten, die nur vor Ort verkostet werden können. Shivit oshi wird nur in der Stadt Chiwa zubereitet“.
Shivit oshi ist wie grüne Nudeln, gefärbt und duftend dank eines Dillaufgusses. Ilhom Yarbaboev führte eine Gruppe von Besuchern in das Café Zarafshan in Chiwa, um ihnen zu zeigen, wie diese köstlichen Nudeln hergestellt werden.
Mischen Sie den Dill mit etwas Wasser, bis Sie einen Aufguss erhalten.
Gießen Sie die Flüssigkeit in eine große Schüssel. Das Ei darauf aufschlagen.
Gut mischen.
Salzen, den Rest des Wassers hinzufügen und mischen.
Das Mehl hinzufügen und mischen.
Dann kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
Eine Kugel formen, abdecken und ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die gewünschte Füllung zubereiten, z. B. Rinder- oder Lammragout mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig mit einem Nudelholz auf 2,5 mm ausrollen. Falten Sie es vorsichtig wie ein Mille-Feuille.
Von Hand geschnitten.
In einem Topf Wasser mit Salz und etwas Öl zum Kochen bringen;
Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hinzugeben.
Etwa 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Nudeln an die Oberfläche steigen.
Sie können sie pur oder mit einem Eintopf aus Fleisch, Gemüse usw. servieren. Der Geschmack von Dill ist nicht zu stark, aber er würzt den Teig angenehm.
Süßer Appetit - Guten Appetit!
Usbekistan, im Herzen Zentralasiens, erinnert an die mythische Seidenstraße und Touristen träumen davon, in die Fußstapfen von Marco Polo zu treten. Das Land ist eine echte Kreuzung von Zivilisationen, Religionen und Kulturen. Renommierte muslimische Denkmäler in Samarkand, Buchara und Chiwa ziehen Besucher an.
Die blauen Kuppeln der Medersas (Koranschulen) und Minarette ziehen die Blicke auf sich. Viele Denkmäler, siehe ganze Städte, sind als UNESCO-Weltkulturerbe eingestuft.
Pracht, die uns die Vergangenheit und die schmerzhaften Episoden des Landes vergessen lässt, begehrt von den Persern, den Griechen, den Weißen Hunnen, den Türken, den Arabern, den Mongolen, den Russen.
Usbeken sind gastfreundlich und Lächeln ersetzt Fremdwortschatz.
