Aromen von woanders
Tiroler Schokoladen-Haselnuss-Kuchen
Neueste Ausgabe : 05 Mai 2021
Jessica Rabus ist die junge und lächelnde Konditormeisterin im Relais & Châteaux Schwarzmatt in Badenweiler, einem hübschen Kurort im Markgräflerland in Baden-Württemberg.
Das Hotel-Spa ist bekannt für seine raffinierte Küche und sein herrliches Gebäckbuffet. In Deutschland ist die Kaffeepause am Nachmittag, die „Kaffee-Kuchen“, heilig.
Während sie darauf wartet, es vor Ort probieren zu können, teilt Jessica Rabus ein einfaches Rezept mit.
Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen Form buttern und mehlen
Eiweiß
vom Eigelb trennen.
Butter, Zucker und Eigelb zu einer schaumigen Masse aufschlagen.
Die gemahlenen Haselnüsse und Mandeln zugeben.
Zimt hinzufügen.
Das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz mischen, das Mehl sieben und in den Teig einarbeiten.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben und gut umrühren.
Die geriebene Schokolade hinzufügen und vorsichtig mischen.
Den Teig in die Pfanne geben und etwa 70 Minuten backen. Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie den Kuchen mit einer Messerklinge oder einem Holzspieß einstechen.
Entformen Sie den Kuchen, sobald er fertig ist.
Auf dem Rost auskühlen lassen.
Für mehr Genuss: Mit Schokoladenglasur überziehen.
Badenweiler, Partnerstadt von Vittel, liegt ideal oberhalb der Weinberge und unterhalb der Gipfel des Schwarzwaldes. Die Region ist bekannt für ihr mildes Klima, ihre Weinberge und ihr Thermalwasser. Es gibt auch die Überreste bemerkenswerter römischer Bäder. Gleich nebenan lädt die Cassiopeia Therme zum Wohlfühlen ein.
Der Spaziergang in dem weitläufigen und prächtigen Park, der von den Ruinen einer alten Burg überragt wird, ist ein Genuss mit seinem bemerkenswerten Baumbestand, seinen Blumenbeeten und Aussichtspunkten über die Weinberge, die Rheinebene bis zu den Vogesen.
Sobald du den kleinen Ort verlässt, steigt die Straße durch Tannenwälder an. Im Herzen des Schwarzwaldes verlaufen viele Wanderwege durch geschützte Natur.
Relais & Châteaux Hotel Schwarzmatt
4* S, Familie Mast-Bareiss,
Schwarzmattstraße 6a
D-79410 Badenweiler, Allemagne
Tél +49 7632/8201-0.
https://schwarzmatt.de
Verwandte Artikel
Die feine Gastronomie prägt sowohl das Schwarzmatt in Badenweiler als auch das Bareißin Baierbronn. Kein Wunder: Rona Mast-Bareiss ist die Nichte vonHermann Bareiss in Baierbronn.