Château Grenouilles 2019, ein Chablis

Rebsorte :
Chardonnay.

Auge :
Klares und glänzendes Hellgold.

Nase :
Dezente, fruchtige Aprikosen- und Blumennoten mit zartem Jasmin. . Nach der Oxygenierung enfaltet sich eine schöne Harmonie zwischen der fruchtigen und der zart holzigen Seite.

Mund :
Kräftig und vollmundig, lebhaft. Das Ganze ist saftig und geschmeidig, mit Noten von Zitrusschalen, die Charakter zeigen. Das Finale, kraftvoll und lang, offenbart einen schönen Ausdruck des Terroirs.

Begleitung :
Krebstiere, Schalentiere, Fisch, weißes Fleisch, Geflügel.

Château Grenopuilles entfaltet sein volles Potenzial nach einigen Jahren.

Das im Herzen der Grands Crus am Fuße des Grenouilles-Hügel gelegene Weingut Château Grenouilles, ist ein außergewöhnliches und einzigartiges Ensemble in Chablis. Dieses Anwesen von 7,20 Hektar in einem Stück, herrlich nach Südwesten ausgerichtet, mit Blick auf das Dorf, zwischen Vaudésir und Valmur, produziert dem seltensten Grand Cru von Chablis:  Grenouilles. Er stammt von kleinen ausgewählten Parzellen mit alten Reben (40 Jahre alt) mit kimmeridgischem Ton-Kalkstein-Boden und Unterboden.

Die Moste werden vor Beginn der Gärung einer statischen Kaltklärung unterzogen. Die Gärung, alkoholisch und dann malolaktisch, findet in Fässern und Bottichen statt.

Der Wein reift etwa 14 Monate auf Feinhefe, in Fässern und in Bottichen.

Nur am rechten Ufer des Serein in Chablis gelegen, bilden die Chablis Grand Crus eine zusammenhängende Fläche von 104 Hektar, der berühmte "Hügel der Grands Crus", hauptsächlich nach Südwesten ausgerichtet . Chablis sind Weine mit einer starken Persönlichkeit, die  im Lauf der Zeit immer stärker zum Ausdruck kommt. Mindestens fünf bis zehn Jahre sind erforderlich, damit sie sich zu offenbaren beginnen, und ihre Alterungsfähigkeit ist bemerkenswert. Es gibt sieben Grands Crus: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur und Vaudésir.

Auf halbem Weg zwischen Paris und Beaunegelegen,  öffnet Chablis die goldene Tür des Burgunderweins. Der 6800 Hektar große Weinberg, der sich zu beiden Seiten des Flusses „Le Serein“ erstreckt, umfasst 20 Gemeinden. Die Chablisienne ist auf dem gesamten Weinberg und den Appellationen von Chablisien präsent, sie allein macht fast 25 % des Weinbergs aus.

Die Geschichte von La Chablisienne begann im Jahr 1923. Unter der Leitung von Pater Balitrand schlossen sich einige Winzer zusammen, um wirtschaftliche Schwierigkeiten zu bewältigen. Bis Mitte der 1950er Jahre brachten sie ihre Produktion in den Genossenschaftskeller, wo die Assemblagen stattfanden. Die Weine wurden hauptsächlich über den Großhandel vertrieben. Für eine bessere Qualität hat La Chablisienne beschlossen, die Lesen in Form von Most einzubringen, um den gesamten Weinherstellungsprozess zu kontrollieren. Die Winzer sorgen dafür, dass die Kelterung so nah wie möglich an den Reben erfolgt, bevor La Chablisienne übernimmt.

Übermäßiger Alkoholgenuss schadet der Gesundheit, in Maßen genießen

Château Grenouilles2.019 von La Chablisienne, Durchschnittspreis 55 €, Weinhändler.
https://chablisienne.com/