Weine
Ein köstlicher und frischer Beaujolais-Wein zum Teilen, in aller Einfachheit.
Neueste Ausgabe : 06 Juni 2023
Rebsorte :
Gamay Noir 100 % weißer Saft, aus Reben, die zwischen 40 und 110 Jahre alt sind.
Auge :
Rubinrot
Nase :
Kleine schwarze Früchte (Brombeere, Heidelbeere), Kirsche, Weinpfirsich.
Mund :
Geschmeidig und lecker, angenehme Frische, knackig und fruchtig. Leichte Tannine für einen bekömmlichen und süffigen Wein.
Begleitung :
Gegrilltes Fleisch, gebratenes Geflügel oder einfach zum Aperitif mit einer Käse- und Wurstplatte.
Service :
Entre 15-17 °C.
Das Weingut Franck Chavy erstreckt sich über 9,5 Hektar in den Dörfern Morgon, Brouilly, Régnié, Chardonnay, Viognier und Beaujolais. Die ältesten Rebstöcke sind zwischen 100 und 120 Jahre alt, ein Schatz, den es zu pflegen gilt. Für Franck Chavy, der die vierte Generation dieses Familienbesitzes in Villié-Morgonfund Régnié-Durette vertritt, könnte es auch gar nicht anders sein. "Es sind die vielen Details und ihre Beachtung, die es mir ermöglichen, die Qualitäten des Terroirs und des Weins zu sublimieren. Mit den Gamaytrauben, angebaut auf unseren Granitböden im Beaujolais, können wir Weine mit Frucht und großer aromatischer Komplexität kreieren, mit viel Rundheit und Volumen. Unsere Weine, die über ein großes Reifepotenzial und viel Struktur verfügen, haben den einzigartigen Vorteil, immer sehr frisch zu bleiben.
Um diese Art von Wein zu erhalten, der dem Ideal entspricht, das ich mir vorstelle, muss man sehr riguros sein, um unsere fabelhafte, aber anspruchsvolle Rebsorte Gamay zu bändigen. »
Fanck Chavy ist ein Fan der Mikrooxygenierung. Er erklärt: „Traditionell wurden die Weine in großen Fässern von 40 bis 100 hl gelagert, was den großen Vorteil hatte, dass die Weine während der Reifung eine sehr geringe Sauerstoffzufuhr hatten und so reifen konnten.“
Diese über mehrere Jahrzehnte verwendeten Hölzer brachten jedoch fremde Aromen mit ein, die darauf zurückzuführen sind, dass das Holzinnere nicht vollständig gereinigt werden kann. Durch die Einstellung dieser Lagerung wurde jedoch gleichzeitig die eigentliche Reifung der Weine gestoppt. Bleibt die Lösung der Mikrooxygenierung.
„Das musste gut durchdacht werden und mit einer verschwindend geringen Dosis an unsere Rebsorte angepasst werden. Diese Zufuhr von Sauerstoff in sehr kleinen Mengen, die durch eine tägliche Verkostung kontrolliert wird, ermöglicht es somit, die Weine zu reifen, die Tannine abzurunden und zu öffnen. Ich glaube nicht, dass viele von uns im Beaujolais diesen Ansatz studiert und umgesetzt haben.“
"Ein schöner Wein ist ein mit Leidenschaft hergestellter Wein, der Emotionen und Freude weckt und Geselligkeit katalysiert. In vielerlei Hinsicht hat es viele Gemeinsamkeiten mit der Art und Weise, wie wir ein Kunstwerk entdecken und schätzen. »
Damit ist eigentlich alles gesagt!
Alkoholmissbrauch ist gefährlich für die Gesundheit. Mit Maßen zu konsumieren.
Régnié 2021, cuvée Paradis, AOP Régnié, Cru du Beaujolais, 11,20 € sur https://domainefranckchavy.fr/nos-vins-boutique-en-ligne/regnie-2021-cuvee-paradis/
DOMAINE FRANCK CHAVY - 06 07 16 18 85 / 04 74 04 80 26 – route de Lachat - 69430 Régnié-Durette