Baie des Trésors: ein neuer Rum auf der Insel Martinique

Am Ende der Caravelle-Halbinsel, im Herzen Natur, befindet sich eine wunderschöne wilde und geschützte Bucht: Hier baut seit 1849  der landwirtschaftliche Betrieb Galion Zuckerrohr an. Mit fast 750 Hektar ist er der führende Zuckerrohrproduzent auf Martinique. Im Jahr 2021 kreierte das Unternehmen eine neue Marke großartiger Rumsorten unter dem Namen Baie des Trésors, die das wertvolle Label AOC Martinique trägt (kontrollierte Ursprungsbezeichnung).
Die vulkanischen Gebiete der Caravelle-Halbinsel an der Ostküste der Insel eignen sich ideal für den Zuckerrohranbau, haben aber auch sehr vielfältige Eigenschaften. Zwischen feuchten und trockenen Gebieten, die mehr oder weniger dem Wind ausgesetzt sind, weisen die aus diesen Zuckerrohren hergestellten Rumsorten völlig unterschiedliche Profile auf. Einige sind opulent und weich, andere trockener und subtiler. Die Parzellenbearbeitung ist daher angebracht.
Baie des Trésors arbeitet nach dem Prinzip eines „Winzers“, was bedeutet, dass die verschiedenen Rumsorten sowohl aus einer bestimmten Parzelle als auch aus bestimmten Jahrgängen stammen. Martinique bietet in der Tat sehr abwechslungsreiche Landschaften, die durch das Relief, die Winde, die Regenfälle und sogar die Nähe zum Vulkan geprägt sind. Diese Landschaften prägen die Terroirs und beeinflussen die Landwirtschaft. Anstatt diese unterschiedlichen Identitäten zu vermischen, arbeitet Baie des Trésors sie getrennt aus, um so die verschiedenen Ausdrucksformen des Rums zur Geltung zu bringen.
Damit die Rumsorten ihr volles Potenzial entfalten können, wird auch ihre Reifung angepasst. Es ist ein ganz komplexer und globaler Prozess, der beim Zuckerrohr beginnt und sich bis zur Wahl der Fässer, der Reifezeit und der Art des Kellers (trocken oder feucht) erstreckt.
Wie die großen Weine profitiert auch jeder Rum von einer maßgeschneiderten Reifung. Es werden ausschließlich kleine 250-Liter-Fässer verwendet, von denen ein Großteil neu ist. Abwechselnd wird amerikanisches oder französisches Eichenholz verwendet, wobei jedes seine eigene besondere Note in die Verbindung von Rum und Holz einbringt.
Schließlich sind Baie des Trésors-Rums genau wie Wein, Vintage-Rums, da jedes Jahr anders ist und den Dosen typische Aromen verleiht der klimatischen Bedingungen des Jahrgangs. Heute besteht die Baie des Trésors-Kollektion aus 4 Rumsorten, darunter 3 gealterte Rumsorten, aufgeteilt in Trockengebiete (Plein Soleil, Fleurs du Vent und Karakoli) und Nassgebiete (Fruits des Pluies).

Plein Soleil 2022 

Der weiße Rum Plein Soleil stammt aus der Parzelle Fond Basile, die von den Passatwinden umweht wird und den ganzen Tag der Sonne ausgesetzt ist. Er ist eine perfekte Einführung in die "Rumphilosophe" von Baie des Trésors. Mit der Wahl einer perfekt geeigneten Zuckerrohrsorte erhält dieser weiße Rum eine bemerkenswerte Konzentration  nach entsprechender Destillation und Reduktion.
Der weiße Rum Plein Soleil 2022 bringt sein Terroir voll zum Ausdruck und überrascht mit seiner Komplexität, ausgeglichen zwischen Zartheit und Lebendigkeit.
Nase: Lebhaft und frisch, dominiert von Noten von Zitrone, frisch geschnittenem Zuckerrohr und trockenem Zuckerrohr.
Mund: Runder Auftakt, dann ausgeprägter Charakter mit Zitrusfrüchten, blumigen und exotischen Noten.
Verkostung: Allein oder auf Eis. Halten Sie es als Cocktail einfach mit einem traditionellen Ti-Punch: 60 ml Plein Soleil Rum, 1 Limettensaft, 1 TL Rohrzucker.

 Karakoli 2020

Am Ende der Caravelle-Halbinsel mit Blick auf die Bucht von Trésor liegt Caracoli Point, ein symbolträchtiges Kap von Martinique. Am östlichsten Punkt streichen die ersten Sonnenstrahlen über die Küsten der Blumeninsel.
Hergestellt aus der trockenen Parzelle von Spoutourne und einem Jahrgang 2020, der auf Martinique sehr trocken und heiß war (einer der trockensten Jahrgänge der letzten 70 Jahre), bringt Karakoli den ganzen Reichtum dieses einzigartigen Terroirs zum Ausdruck.
Nase: zarte holzige und balsamische Noten, verstärkt durch eine angenehme Jodnote. Aromen von trockener Kokosnuss, Noten von weißem Portwein, heißem karamellisiertem Zucker, kandierter Orange und Ingwer. Entwicklung hin zu Noten von Trockenblumen, hellem Tabak, Weihrauch, Nelken und Safran. Im Abgang kommen Noten von weißer Schokolade und Nougat mit Nuancen von Pfeffer und Zimt hinzu.
Mund: geschmeidiger Auftakt, mit einer sehr ausgewogenen Struktur, geprägt von geschmeidigen und angenehmen Tanninen. Der lange Abgang bietet blumige, balsamische und geröstete Aromen
Verkostung: Pur oder auf Eis.

Alkoholmissbrauch ist gefährlich für die Gesundheit. Mit Maßen zu konsumieren.

Baie des Trésors Terroirs du Galion Galion - 97220 Trinité – Martinique
www.baiedestresors.mq

Plein Soleil 2022
Baie des Trésors, Plein soleil 2022, Weißer landwirtscchaftlicher Rum aus Martinique.
44,90 € inkl. MwSt. pro 70cl-Flasche.
Weinhändler und Feinkostläden.

Karakoli 2020
Baie des Trésors, Karakoli 2020 , alter landwirtschaftlicher Rum aus Martinique.
68 € inkl. MwSt. pro 70-cl-Flasche.
Weinläden und Feinkostläden.