Rum geniessen auf Martinique 

Aber wer ist denn Elmire? Die Gestalt, die, wenn wir dem Schriftsteller Patrick Chamoise glauben dürfen, jedem Trinker dort erscheinen würde, wo die Zeit stehen geblieben ist. Dann nahm sie die Züge an, die von ihrem Rausch, ihren Freuden und ihren Sorgen inspiriert waren. Der martinikanische Autor ist unvergleichlich, wenn es darum geht, die Antillen, ihre Menschen und ihre Geschichte zu erzählen. „Elmire des sept bonheurs“ ist eine Hommage an die Arbeiter der Brennerei Saint-Etienne. Mit Freude entdecken wir die Geheimnisse eines alten Arbeiters der Rumindustrie.

"Ein Jahrhundert schöner Worte schwebt um das Haus Saint-Etienne ... Auch Geheimnisse schweben. Eine Kugel voller Geheimnisse, die 1883 mit heute verbindet. Tatsächlich sind es kleine Geheimnisse, ein altes Wissen, ein echtes Wissen, das nur die Jäter dieser Länder haben ... Pater Simonnet mit seiner goldenen Uhr; oder Zolbè der Zuckerrohrschneider. Es war Théolomène, der in den Düngemitteln arbeitete, und Colocomedes von Bearmamé, der gute Maurer, der den bewehrten Zementschornstein von Saint-Etienne wie eine Siegespalme über den Hügeln gebaut hatte. Es gab auch Man Amélya Sérénisse, der sein ganzes Leben lang die Tanks säuberte und dann abfüllte; Pè DèDè, der den Karren-Trabot fuhr, dessen große Räder aus Frankreich kamen; und Isidore Adélodaine, der den Garten pflegte.

So haben die Menschen von Saint-Etienne im Laufe der Jahrhunderte gelebt. Legenden, Geheimnisse, tausend schöne Worte, Geduld, Arbeit und Intelligenz. Dieser Rum, dieser Nektar, über den Brenner in der Karibik in respektvoller Wut weinen, ja, wir haben es geschafft. "

Nachdem wir diesen auf der HSE-Website veröffentlichten Auszug gelesen haben, haben wir entschieden, dass die Plantage Saint-Etienne die erste auf unserer Liste sein wird. Zumal wir seltsamerweise die HSE-Rums Habitation Saint-Etienne (noch) nicht kannten.

Also Richtung Gros Morne in Saint-Joseph, im Norden der Insel, wo HSE rund 650 ha Zuckerrohr- und Bananenplantagen besitzt. Anfang des 19. Jahrhunderts gab es hier eine Zuckerfabrik, die später in eine landwirtschaftliche Brennerei umgebaut wurde. In Vergessenheit geraten, wurde das Anwesen 1994 von den Firmenchefs José und Yves Hayot gekauft. Vater und Sohn beginnen mit großen Restaurierungsarbeiten, um das architektonische Erbe aufzuwerten.

Mit Erfolg: Die Brennerei und ihr Aquädukt sind im Inventar der historischen Monumente aufgeführt und zeugen von der schönen Industriearchitektur des ausgehenden 19. Jahrhunderts. Sein frei zugänglicher Park trägt das Label "Jardin remarquable" (besonderer Garten).

Monumentale Kunstwerke, Palmen, bemerkenswerte Bäume und tropische Blumen säumen den Weg entlang des Kanals.
Das Herrenhaus überblickt die Gebäude der Brennerei.

Eine schöne Fassade sticht ins Auge: Die 28 Fenster mit Rundbogen sorgen für Belüftung des Kellers, in dem die Rums geduldig reifen.

Ein paar Schienen zeugen von der Zeit, als Arbeitstiere die mit Zuckerrohr gefüllten Waggons schleppten.

Der Fluss Lézarde, gezähmt von einem gebauten Kanal, liefert hydraulische Energie.

Die rüheren Keller des Hauses Saint-Etienne sind der Kunst in all ihren Formen gewidmet. Die „Foudres HSE“ heißen bildende Künstler, Forscher, Dichter und Musiker willkommen. Alle zwei Jahre zeigen Wechselausstellungen die Werke zeitgenössischer Künstler.

Aber zurück zum Rum und der Verkostungstheke in den "Foudres HSE".

Bei HSE wird in der Simon-Destillerie destillierter Rum gereift und gealtert (genau wie der Rum Clément). Für sein umfangreiches Rumsortiment pflanzt HSE bestimmte Zuckerrohrsorten an und arbeitet auch mit unabhängigen Züchtern zusammen.

Die Familie Hayot rehabilitierte nicht nur das architektonische Erbe des Hauses Saint-Etienne. Sie hat auch eine Reihe hervorragender Rums kreiert. HSE verteidigt die Qualität der Herkunftsbezeichnung Martinique und seines landwirtschaftlichen Rums, der aus Zuckerrohr und nicht aus Melasse gewonnen wird. Rum HSE wird regelmässig weltweit mit Medaillen und Auszeichnungen geehrt.

Der aus Bordeaux stammende Cyrille Lawson, hat dieses Wiederaufbau-Abenteuer fast von Anfang an verfolgt. Wir hatten die Gelegenheit, die Lagerhallen mit ihm zu besichtigen und einige Rums zu verkosten.

Er ist unerschöpflich wenn es um HSE-Rums geht! Er spricht über das Terroir, alten Rum, die Rumreifung, die Verdelung in Fässern, in denen bereits Wein, Whisky, Sherry, Port usw. reiften.

„Während des Alterns werden die Düfte intensiver, komplexer. Wir haben auch limitierte Jahrgänge wie den Gold Cane Parcellaire, der aus Zuckerrohren destilliert wird, die auf unseren Parzellen oberhalb des Anwesens angebaut werden. "

Wir treffen David Maire, gebürtiger Elsässer wie wir, Abfüllleiter (und der uns direkt an der Abfüllanlage verkosten lässt!).

Wir sind jetzt bereit, Sophie für die Rum-Verkostungen zu treffen!

Nach dem 3. Drink habe ich aufgehört, Notizen zu machen ... Unmöglich, eine Präferenz festzustellen! Für mich ist es eher weißer Rum, der bei HSE von einer langsamen Reifung profitiert und herrliche Aromen entfaltet. Und speziell für die Parcellaire-Cuvée aus der Destillation des berühmten Goldrohrs.

Hervé verliebte sich in einen extra alten landwirtschaftlichen Rum ...