Grau-du-Roi Der ganze Geschmack des Mittelmeers

Was für eine gute Idee ! Vier Jahre ist es her, dass die Graulens (die Bewohner dieses hübschen Fischerhafens in der Nähe von Montpellier) zum Kochen auf die Straße gingen. Eine Fischersfrau oder -tochter, ein einfacher Genießer, sie legen mit Leichtigkeit und guter Laune ihre Kochshow auf. ), um die Tintenfische zu putzen, umzurühren, zu köcheln, zu diskutieren, zu probieren und mit einem Gläschen anzustoßen.

Wir sabbern, wenn wir nur die Düfte riechen, die in der Luft schweben, wenn die Meeresfrüchte à la Graulenne zubereitet werden! Seien Sie vorsichtig, um das eine oder andere dieser Rezepte probieren zu können, die manchmal von Generation zu Generation weitergegeben werden, müssen Sie sich an der Rezeption anmelden. Eine Verlosung ermittelt die glücklichen Gewinner!
Keine Sorge, wenn Sie keiner von ihnen sind, wird niemand mit leerem Magen gehen: Mehrere Caterer bieten Tellinpflaster, eine Riesenrouille (500 kg Tintenfisch, die um die Hälfte reduziert sind, und 250 kg Kartoffeln), Austern. Aber besser früh da sein, um noch einen Platz zu bekommen!
Am Nachmittag lösen mehrere Köche die Hobbyköche ab, um an der „Herausforderung der Köche“ teilzunehmen: Jeder Koch wird mit einem Fischer assoziiert, dessen Fang des Tages er sublimieren muss.

Neben einigen großen Trawlern halten noch mehrere "kleine Berufe" den Fischereihafen im Herzen der Camargue und an den Ufern des Mittelmeers am Leben. Zum Glück ist die Nachfolge zumindest vorerst gesichert.
An den Kais des Hafens herrscht den ganzen Tag über eine festliche Atmosphäre mit Auktionen wie in der Vergangenheit und dem großen Meeresmarkt, auf dem Sie sich mit Rillettes und Fischsuppen eindecken können.
Zu all diesen Köstlichkeiten aus dem Meer probieren wir natürlich einen der Weine, die vom Maison Méditerranéenne des Vins et de l'Olive angeboten werden.

• Quittungen

  Glücklich diejenigen, die behaupten können, mit Christophe Rosso befreundet zu sein! Wenn dieser feine Feinschmecker hinter dem Herd steht, möchte man seinen Teller ablecken, um nichts zu verpassen! „Ich koche gerne für Freunde in kleinen Gruppen. Ich verwende lokale, authentische und natürliche Produkte »
  Für die Graulinades verrät dieser Sohn und Urenkel eines Fischers, der die Arbeit im Weinberg und in den Grünflächen dem Fischen vorzog, das Rezept eines seiner Hauptgerichte, marinierter Thunfisch.

  

  „Meine Mutter Emilie machte es bereits und einige Köche ließen sich davon inspirieren. Sein Rat, um dieses Gericht zum Erfolg zu führen? „Achten Sie darauf, dass der Thunfisch nicht austrocknet. Wer mag, kann noch ein paar Kapern hinzugeben. »

  Zutaten :

  Thunfischscheiben, Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer, Chili, Olivenöl, Essig, Zitrone, ganze geschälte Tomaten und weißer Reis.

  Vorbereitung :

  • Auf einem Bett aus Knoblauch im Hemd und gehackten Zwiebeln die Thunfischscheiben anrichten.
  • Pro Scheibe 20 cl Essig und 20 cl Wasser zugeben.
  • Mit einem Spritzer Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili nach Belieben würzen. Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 45 Minuten garen.
  • Dann die Zitronenscheiben und ganze geschälte Tomaten zum Saft geben. Eine gute Viertelstunde köcheln lassen.
  • Mit weißem Reis servieren.