Les plonger dans une casserole d’eau bouillante et les pocher pendant 5 minutes environ (ils doivent être justes cuits)
Égoutter les quartiers de navets
Éplucher les Clémentines de Corse et détacher les quartiers
Râper le gingembre, mettre le beurre à fondre dans une poêle antiadhésive à feu vif, y ajouter le gingembre, les gambas, les navets et les quartiers des Clémentines de Corse
Cuire à feu fort pendant 2-3 minutes
Déglacer avec du vinaigre balsamique, assaisonner avec le poivre et laisser réduire pendant 2 minutes environ
Répartir la préparation dans 4 assiettes
Émincer finement les ciboules. Agrémenter chaque assiette de ciboule et servir aussitôt.
Astuce : Remplacez les gambas crues par des crevettes cuites qui sont plus faciles à trouver.
