Vins
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Dernière édition : 26 mai 2023
Cépages :
Syrah et grenache (pressurage immédiat des grappes).
Œil :
Couleur délicate « pétales de rose », très légèrement saumonée.
Nez :
Pur, arômes de fruits à chair blanche et de petites baies rouges.
Bouche :
Fraîche et charnue, belle vivacité.
Accord mets :
Cannellonis aux épinards, gambas au basilic et citron.
Situé dans le Languedoc entre Carcassonne et Narbonne, le terroir du Domaine de L'Ostal est adossé aux pentes du Petit Causse, au pied de la Montagne Noire. Sur ce grand terroir, le domaine produit des vins qui illustrent la richesse et la puissance des terroirs locaux. Exploité depuis l’Antiquité, ce terroir se distingue par un microclimat particulier : les journées très ensoleillées contrastent avec les vents frais descendus des crêtes. Cette alternance d’air chaud et d’air frais est propice à une maturation régulière des raisins.
En 2002, la Famille Cazes achète deux propriétés voisines : Vipur et La Gardiole afin de constituer un domaine de 150 hectares dont 60 de vignes et 25 d'oliviers. Elle choisit un nom chargé de sens et d'histoire : "L'Ostal", qui en ancienne langue d'oc désigne à la fois la maison et le groupe familial qui l'habite. 24 ha sont couverts de pinède, landes, garrigue. Sans oublier les champs de céréales cultivés en Agriculture Biologique. Le domaine abrite une biodiversité très riche et obtient en 2019 la certification « Haute Valeur Environnementale » de niveau 3 valorisant ainsi son engagement agro écologique autour de quatre indicateurs : protection de la biodiversité, gestion de la fertilisation, maîtrise de la ressource hydrique et réduction des traitements phytosanitaires.
En 2021, la propriété entame sa conversion en Agriculture Biologique.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
L’Ostal Rosé 2022, IGP Pays d’Oc, Famille J.M. Cazes, entre 9 et 10 €. Domaine de L’Ostal, 34210 La Livinière, tél. 04 68 91 47 79 https://www.jmcazes.com/fr/domaine-de-lostal