En Pain Perdu 2020, un Hautes Côtes de Beaune

Cépages :
Pinot noir.

Œil :
Robe rubis intense.

Nez :
Joli bouquet d’aromes de petits fruits rouges (framboise, groseille) souligné par des fines notes vanillées.

Bouche :
Souple, délicate, tanins soyeux, arômes d’épices, belle longueur.

Accords :
Tourte de pintade, des œufs en meurette, un Saint-Marcellin

L’unique cave coopérative de Côte d’Or a été créée en 1957 par six vignerons à Orches dans les hautes Côtes de Beaune, à 15 km au sud de Beaune. Au fil des années et des alliances, la petite cave  coopérative  du rosé d’Orches a grandit.

Aujourd’hui, Nuiton-Beaunoy fédère 80 familles de vignerons producteurs associés des Côtes et Hautes-Côtes de Beaune et de Nuits, ce qui représente 350 hectares de vignes en Côte d’Or.

Grâce à ses vignerons, qui  cultivent leurs vignes dans de très nombreux climats de la Côte d’Or, Nuiton-Beaunoy dispose d’expressions presque infinies du pinot noir et du chardonnay. Parmi les 1472 parcelles de vignes, figure même un monopole, un Gevrey-Chambertin « 1^er Cru Clos.

Pour toutes les cuvées parcellaires et climats, la récolte est manuelle en caissettes de 13 kg avant un passage sur la table de tri, un égrappage complet et un pompage par gravité.

Les vinifications sont menées cuve par cuve avant de respecter au mieux l’expression et les caractères des différents terroirs pour révéler au mieux le potentiel de chaque raisin, de chaque terroir et de chaque millésime. 68 cuvées sont en production.

En 2020, la cave a obtenu le label « vignerons engagés ». Depuis cette année, la cave Nuiton-Beaunoy propose la gamme Cerço, une gamme de cinq vins bio et éco responsable de la vigne jusqu’au verre avec des bouteilles consignées.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

 Bourgogne Hautes Côtes de Beaune «En pain perdu» 2020 de Nuiton Beaunoy , 13,65 € TTC sur www.nuiton-beaunoy.fr