Riesling T 2021, cave de Turckheim

La cave de Turckheim propose toute la palette des vins d’Alsace. Dans cette vaste offre, la gamme T tient une place à part. Elle exprime toute la pureté du cépage, magnifiée par un élevage long en foudre. Elle est (pour l’instant) composée de seulement deux cuvées, Rouge T de Pinot noir, et ce Riesling T 2021.

Le Riesling T est le fruit d’une sélection parcellaire rigoureuse par l’œnologue et maître de chai Daniel Gerold. Les raisins du Riesling T sont issus des 4 parcelles granitiques escarpées à 380m d’altitude et exposées sud-sud est.

La fermentation des raisins (non malolactique pour conserver leur fraîcheur) est amorcée en cuve inox puis en foudre d’acacia. Cette essence n’apporte pas de tanin, afin de laisser toute la place à l’expression du Riesling. 

Le Riesling T est d’une grande finesse, sur les arômes typiques de ce cépage emblématique alsacien. Les agrumes (citron, pamplemousse) se mêlent à de subtiles notes florales (fleurs de citronnier, acacia, tilleul), soutenus par une trame minérale.
L’élevage apporte gras et longueur, sans se départir de fraîcheur, pour faire de ce Riesling T un vin tout en équilibre, dédié à la gastronomie.

Servi entre 8° et 10°C, le Riesling T accompagne avec élégance la cuisine de la mer : poissons en sauce, fruits de mer et crustacés.
Sa complexité lui permet aussi d’accompagner les volailles à la crème ou encore un foie gras en brioche. 

Côté desserts, il peut surprendre sur un pithiviers, une galette des rois ou un clafoutis aux abricots secs.

Un grand Riesling d’Alsace qui se bonifiera patiemment sur les 10 prochaines années !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Riesling T 2021, Cave de Turckheim, 25,40 €, cavistes et sur www.cave-turckheim.com