Baie des Trésors : une nouvelle vision du rhum agricole

À l’extrémité de la presqu’île de la Caravelle, en pleine nature, se trouve une superbe baie sauvage et préservée : C'est là que, depuis 1849, l’Exploitation Agricole du Galion cultive de la canne à sucre. Avec près de 750 hectares, elle est le premier producteur de canne de Martinique. En 2021, elle a créé une nouvelle marque de grands rhums, la Baie des Trésors qui bénéficie du précieux label AOC Martinique.
Les terres volcaniques de la presqu’île de la Caravelle sur la Côte est de l’île, sont idéales pour la culture de la canne mais présentent aussi des caractéristiques très diverses. Entre zones humides et zones sèches, plus ou moins exposées aux vents, les rhums élaborés à partir de ces cannes offrent des profils tout à fait différents. Les uns sont opulents et doux, les autres plus secs et subtils. La culture parcellaire s’impose donc tout naturellement. 
Baie des Trésors travaille de façon “vigneronne”, c’est à dire que ses rhums sont à la fois parcellaires et millésimés. La Martinique offre en effet des paysages très diverses, forgés par le relief, les vents, les pluies ou encore la proximité avec le volcan. Ces paysages façonnent les terroirs et conditionnent l’agriculture. Plutôt que de mélanger ces différentes identités, Baie des Trésors les distingue pour mettre en lumière toutes les expressions du rhum.
Pour que les rhums puissent exprimer tout leur potentiel, ils bénéficient d’un élevage adapté à leurs qualités. C’est tout un processus complexe et global qui part de la canne et s’étend jusqu’au choix de fûts, au temps de vieillissement et au type de chai (sec ou humide).
Tels les grands crus du vin, chaque rhum fait l’objet d’un vieillissement sur-mesure. Seuls de petits fûts de 250 litres sont utilisées, dont une large part de neufs. Chêne américain ou français sont tour à tour employés, chacun amenant sa touche particulière à la fusion entre le rhum et le bois.
Enfin, tout comme le vin, les rhums de Baie des Trésors sont millésimés car chaque année est différente et confère aux cannes les arômes typiques des conditions climatiques du millésime. Aujourd’hui, la collection Baie des Trésors est composée de 4 rhums dont 3 rhums vieillis, répartis entre zones sèches (Plein Soleil, Fleurs du Vent et Karakoli) et zones humides (Fruits des Pluies).

Plein Soleil 2022 

Issu de la parcelle de Fond Basile, balayée par les alizés et exposée au soleil toute la journée, le rhum blanc Plein Soleil est une belle entrée en matière pour comprendre l’approche de Baie des Trésors.
Ainsi, la parcelle de Fond Basile se caractérise par son aridité. Couplée au choix d’une variété de canne parfaitement adaptée, elle permet d’obtenir une remarquable concentration que l’on retrouve dans le rhum blanc, après distillation et réduction adaptées.
Le rhum blanc Plein Soleil 2022 exprime pleinement son terroir et surprend par sa complexité, entre délicatesse et vivacité. 
Nez : Vif et frais, dominé par des notes de citron, de canne fraîchement coupée et de canne sèche.
Bouche : Attaque tout en rondeur puis caractère prononcé sur les agrumes, les notes florales et exotiques.
Dégustation : Seul ou sur glace. En cocktail, jouez la simplicité avec un ti-punch traditionnel : 60 ml de rhum Plein Soleil, 1 jus de citron vert, 1 cc de sucre de canne.

 Karakoli 2020 

À l’extrémité de la presqu’île de la Caravelle, surplombant la Baie du Trésor, la pointe Caracoli est un cap emblématique de la Martinique. Point le plus oriental, c’est là que les premiers rayons du soleil viennent caresser les côtes de l’île aux fleurs. 
Issu de la parcelle sèche de Spoutourne et d’un millésime 2020 lui-même très sec et chaud en Martinique (un des millésimes les plus secs des 70 dernières années), Karakoli exprime toute la richesse de ce terroir unique. 
Nez : notes boisées délicates et balsamiques, rehaussées d’une agréable pointe iodée. Arômes de noix de coco sèche, des notes de porto blanc, de sucre chaud caramélisé, d’orange confite et de gingembre. Evolution vers des notes de fleurs séchées, de tabac blond, d’encens, de clous de girofle et de safran. Des touches de chocolat blanc et de nougat s’ajoutent en fond de verre avec des nuances de poivre et de cannelle. 
Bouche : attaque souple et grasse, avec une structure très équilibrée marquée par des tanins souples et agréables. La finale longue offre des arômes floraux, balsamiques, et de torréfaction.
Dégustation : seul ou sur glace.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Baie des Trésors Terroirs du Galion Galion - 97220 Trinité – Martinique
www.baiedestresors.mq

Plein Soleil 2022
Baie des Trésors, Plein soleil 2022, rhum blanc agricole de la Martinique.
44,90€ TTC la bouteille de 70cl, 
cavistes et épiceries fines.

Karakoli 2020
Baie des Trésors, Karakoli 2020 , rhum vieux agricole de la Martinique.
68 € TTC la bouteille de 70 cl,
cavistes et épiceries fines.