Sucré – salé – rosé

Avec le Kondré. – Au Cameroun, le Kondré est un plat traditionnel de fête dans lequel ont mijoté de la viande fondante et des bananes plantain onctueuses, relevés de ce mélange d’épices à base de poivres blancs et noirs et de noix de pébé. En accompagnement, un Cabernet d’Anjou pour souligner le contraste sucré-salé et apporter de la fraîcheur au relief gourmand du plat.

La Petite Roche, un cabernet d’Anjou
Elaboré à partir de cabernet franc (70%), cabernet sauvignon (30%), ce rosé séduit avec un bouquet fruité intense, pêche de vigne, agrumes. La bouche est ample, équilibrée, gourmande. Fruit à chair blanche, agrumes (mandarine, orange sanguine). Finale gourmande et puissante.

Avec le mélange Kankan.- Incontournable des cuisines d’Afrique centrale et de l’Ouest, ce mélange associe arachides torréfiées, rondelle (arbre à ail), gingembre séché, poivre noir de Penja et paprika, pour rehausser les viandes grillées. Dans l’esprit street food, imaginez-le sur un dibi d’agneau, servi avec des allocos, ces bananes plantain frites « suce-doigt ». La rondeur d’un Rosé d’Anjou est comme un écho à la gourmandise des allocos.

Rosé d’Anjou, Grolleau, domaines des Hautes-Ouches
Ce 100% grolleaugris et noir est un rosé demi-sec juste légèrement sucé afin de garder sa légèreté et rester sur le fruit. La famille Lhumeau fait vivre le domaine des Hautes Ouches depuis trois générations.

 Avec le Djansang.- Graine issue des forêts tropicales africaines, le djansang, une fois moulu, développe des arômes délicats de noisette. Utilisé dans de nombreux ragoûts et sauces d’Afrique de l’Ouest, il apporte texture et profondeur. Dans un Tigadégué, ou mafé malien, ragoût à base d’arachide, de piment frais et d’épices, ses notes chaudes et légèrement toastées trouvent une résonance idéale. Un Rosé de Loire sec et vif pour équilibrer la richesse de la cacahuète et réveiller les notes toastées.

 Rosé de Loire, domaines Chapelles

C’est un vin d’été par excellence, élaboré à partir de gamay (50%) et de grolleau noir (50%). Il affiche un nez franc et friand, évoquant des fruits rouges frais. La bouche est souple, fine et croquante. Très bon aussi pour un apéritif, des salades composées, des grillades. Le domaine des Chapelles est géré depuis 4 générations par la famille Brault.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.