Restaurants & Escales gourmandes

Olivier Samin, le chef étoilé du Carré d'Altheus à charmes-sur-Rhône ©Pascale Cholette

Olivier Samin, le chef étoilé avec des étoiles dans les yeux et le cœur

A 10 kilomètres au sud deValence, le restaurant gastronomique Carré d’Alethius régale les papilles des gourmets qui ont su le trouver. Car l’élégant restaurant se fait discret, un peu comme son chef, Olivier Samin, qui fait briller une étoile Michelin depuis 2014 sur son établissement qu’il gère avec son épouse Stéphanie.

Etienne Borde a fait le choix de travailler seul. Passionnant mais aussi très prenant!

Étienne Borde, le chef qui veut laisser un écho

Quelques mois seulement après son ouverture, L’Écho fait déjà partie de ces adresses dont on entend parler de bouche à oreille. Pas à grand renfort de publicité ou d’effets de mode, mais parce que ceux qui y sont allés en parlent ensuite avec enthousiasme, comme on raconte une belle découverte.

Astrid et Didier Pierre Lenaerts (à droite)sont à l'origine du projet. Julien Montet, Benjamin et Mikoto sont l'âme du restaurant.

L'Âne Têtu, le restaurant ardéchois qui chamboule les papilles

Au cœur de l’Ardèche verte, dans le village de caractère de Désaignes, une adresse bouscule les habitudes gourmandes avec autant d’audace que de délicatesse. Sur la petite place de la fontaine, derrière une belle façade en pierres, L’Âne Têtu propose une expérience gastronomique inattendue : une cuisine entièrement végétale, raffinée, inventive et profondément enracinée dans son terroir.

Bad Peterstal-Griesbach - Goûter aux étoiles avec Martin

Martin Herrmann règne sur les cuisines du relais & château Dollenberg en Forêt-Noire, à 40 km de Strasbourg. Avec son beau-frère Meinrad Schmiederer, il écrit la belle histoire de ce site en pleine nature, depuis l'auberge montagnarde jusqu'au restaurant gastronomique.

Vosges, la ferme-auberge du Bruckenwald

La saison des fermes-auberges bat son plein. Dans le massif vosgien, les randonneurs reprennent volontiers des forces dans les fermes-auberges à l'accueil chaleureux et ... savoureux. Petite halte au Bruckenwald dans la vallée de Masevaux, où la famille Iltis régale ses hôtes avec ses bons plats traditionnels.

Ardèche : David et les écrevisses

Au cœur de l’Ardèche verte, une auberge charmante plonge ses hôtes dans les délices gourmands d’un temps où les petits cours étaient riches en écrevisses. David Loriol régale ses hôtes avec un soufflé de queues d’écrevisses qui fait la renommé de l’auberge depuis quatre générations.

Bareiss - Des étoiles dans les yeux et dans l’assiette

Avec trois restaurants gastronomiques, la commune de Baiersbronn en Forêt-Noire est La Mecque des gourmets. Au Bareiss, dans l’hôtel éponyme, Claus-Peter Lumpp fait briller trois étoiles Michelin et aligne 19 points au Gault-Millau. Alors qu’il ne voulait surtout pas devenir cuisinier !

L’auberge du bonheur gourmand à Sierentz

L'Alsace, un ancien relais de poste, une famille de restaurateurs confirmés, une équipe harmonieuse. Voilà pour le cadre. Ajoutez-y un jeune chef enthousiaste, souriant et talentueux et vous obtenez un restaurant étoilé où élégance et gastronomie riment avec joie de vivre.