Eine Mahlzeit in Zypern genießen

Der Geschmack von Urlaub? Am Meer, eine am Morgen gefangene Dorade genießen und dabei die Landschaft bewundern. In einem Bergdorf, Kleftiko aus einem improvisierten Ofen auf einer Schubkarre schmoren lassen. Den Aperitif mit Ouzo beginnen und dazu Mandeln und Oliven knabbern… Schade für Touristen, die das „All-inclusive“-Paket bevorzugen; ihnen entgeht die exzellente Küche und manchmal auch die wunderbare Begegnung mit Zyprioten, die stundenlang am Tisch sitzen können.

Es ist unmöglich, die Insel zu verlassen, ohne die Meze probiert zu haben – diese Zusammenstellungen kleiner und großer Gerichte zum Teilen. Es gibt Fleisch, Fisch und manchmal sogar vegetarische Optionen. Um sie richtig genießen zu können, sollte man sie nur bestellen, wenn man wirklich hungrig ist!

Zu den Spezialitäten zählen Kleftiko , in Zitrone mariniertes und anschließend langsam gegartes Lamm- oder Zicklein (manchmal im Lehmofen); Sheftalias (gegrillte Schweinefleischpfannkuchen mit lokalen Gewürzen); und Stifado (Rindfleischeintopf in Weinessig). Entlang der Küste kann man gegrillten, gebackenen oder gebratenen Fisch genießen (Dorade, Wolfsbarsch, Oktopus, Tintenfisch, Barbouni).

Als leichten Imbiss wählen wir gegrillten Halloumi , den für die Insel typischen Schafskäse, oder Souvlaki , Spieße mit in Zitrone mariniertem Fleisch, serviert mit Pitabrot.

In Berggasthöfen wird oft ein einfacher Dorfsalat als Vorspeise serviert. Manchmal gibt es nicht einmal eine Speisekarte: Man orientiert sich einfach an den Tagesgerichten, die von gegrilltem Fleisch und Gemüse bis hin zu Schmorgerichten reichen. Man kann dort oft den ganzen Nachmittag essen, und der Wirt zögert nicht, das Feuer wieder anzuzünden, um Reisenden, die sich auf den Bergstraßen verirrt haben, zumindest ein paar Grillgerichte anzubieten.

Nach den meist herzhaften Mahlzeiten werden zum Nachtisch frische Früchte der Saison bevorzugt. Naschkatzen könnten von Loukoumades (Honigkrapfen), Daktyla (kleinen Mandel-Walnuss-Kuchen), Shiamali (Orangen-Grießkuchen) oder Loucoumia , den farbenfrohen, mit Rosenwasser aromatisierten Würfeln, verführt werden.

Zyprische Weine: ein tausendjähriges Erbe

Dionysos, der Gott des Weines, ist auf Zypern allgegenwärtig: Er erscheint auf zahlreichen antiken Mosaiken und erinnert an eine jahrtausendealte Weinbautradition. Der Legende nach war Ikarus der erste Sterbliche, der unter der Anleitung von Dionysos, dem Gott des Weines, das Geheimnis der Weinherstellung lüftete. Diese Szene ist auf einem der prächtigen Mosaiken im Archäologischen Park Kato Paphos dargestellt.

Nachdem die terrassenförmigen Weinberge, die mit den damaligen Methoden schwer zu bewirtschaften waren, aufgegeben und minderwertige Weine von großen Weingütern vermarktet wurden, erweckt eine neue Generation von Winzern die Weinberge an den Hängen des Troodos- Gebirges und in der Küstenebene zwischen Limassol und Paphos zu neuem Leben . Die Vielfalt der Terroirs ermöglicht die Herstellung einer breiten Palette von Weinen.

Zu Fisch und Meeresfrüchten werden bevorzugt trockene Weißweine gereicht, insbesondere solche aus der lokalen Rebsorte Xynisteri.

Sieben Weinstraßen laden Sie ein, die prächtigen Weinregionen zu entdecken, in ländlichen Gasthäusern und typischen Tavernen einzukehren, kleine Klöster zu besuchen und in traditionellen Dörfern Halt zu machen.

Der Wein der Könige und der König der Weine

Doch der unbestrittene Star bleibt Commandaria , einer der ältesten Weine der Welt. Dieser natürlich süße Wein wird aus den Rebsorten Mavro (rot) und Xynisteri (weiß) hergestellt, die an den Südhängen am Fuße des Troodos-Gebirges prächtig gedeihen. Nach der Lese werden die Trauben sonnengetrocknet, um den Zuckergehalt zu konzentrieren. Die subtile Komposition dieser beiden Rebsorten bildet die Grundlage seiner unglaublichen aromatischen Komplexität.

Commandaria ist die älteste Weinregion der Welt. Ihr Name stammt von der Großen Komturei, einem weitläufigen Anwesen in Kolossi, das zwischen dem 12. und 14. Jahrhundert den Johannitern gehörte.

Ein legendärer Wein, der außerhalb Zyperns immer noch schwer zu finden ist und der angeblich sogar König Richard Löwenherz begeisterte, der ihn „den Wein der Könige und den König der Weine“ nannte. Die Götter des Olymp hätten ihn sicherlich ebenso sehr geschätzt.