Ballett 2022, Chinon

Rebsorte:
Cabernet Franc, 60 Jahre alte Reben

Auge:
Granatrot

Nase:
Bouquet von Aromen reifer und dunkler Früchte

Mund:
Samtig, seidige Tannine, elegant und mit einem schönen, langen Abgang.

Begleitung:
Gebratenes Wild mit Rotweinsauce; Rinderfilet im Blätterteigmantel; Entenbrust mit Feigen; gebratene Taube mit Rotweinreduktion und gebratenen Topinambur; Hirschfilet mit Timut-Pfeffer, Pastinakenmousseline und Rote-Bete-Chips; karamellisierte Zwiebel Tatin mit Balsamico-Sahne und gerösteten Haselnüssen; Trüffelrisotto

Serviertemperatur:
14 °C

Als Liebhaber von Loire-Weinen erwarb Bernard Gault im Juli 2022 ein Weingut in der renommierten Appellation Chinon. Um seinen Traum von „außergewöhnlichen Weinen im Herzen eines historischen Ortes“ zu verwirklichen, holte er sich Unterstützung von Nicolas Reau, Berater und Önologe bei Clos des Treilles, und übergab die Leitung dem erfahrenen Winzer Bernard Pelé.
Die Domaine des Bernard liegt in den Hügeln oberhalb des Dorfes Cravant-les-Coteaux und bewirtschaftet 13 Hektar Rebfläche, davon 11,5 Hektar mit Cabernet Franc und 1,5 Hektar mit Chenin Blanc, dem weißen Gold der Appellation. Die Reben werden biologisch angebaut, und die Weine werden nach natürlichen Methoden hergestellt, wodurch die Authentizität und der einzigartige Charakter dieses Terroirs zum Ausdruck kommen.

Alkoholmissbrauch ist gefährlich für die Gesundheit. Mit Maßen zu konsumieren.