Ballett 2022, AOC Chinon

Cépage :
Cabernet franc, vignes de 60 ans

Œil :
Rouge grenat

Nez :
Bouquet d’arômes de fruits mûrs, de fruits noirs

Bouche :
Veloutée, tanins soyeux, élégante et d’une belle longueur

Accords mets-vin :
Gibier rôti sauce au vin rouge ; filet de bœuf en croûte ; magret de canard aux figues ; pigeon rôti et réduction au vin rouge avec des topinambours rôtis ; filet de biche au poivre Timut, mousseline de panais et chips de betterave ; tatin d’oignons caramélisés, crème de balsamique et noisettes torréfiées ; risotto à la truffe

Service :
14°C

Amoureux des vins de Loire, c’est en juillet 2022 que Bernard Gault rachète un domaine qui exploite ses vignes sur une appellation reconnue de la région ligérienne, Chinon. Pour réaliser son rêve, « faire des vins d’exception au cœur d’un lieu historique », il fait appel à Nicolas Reau, consultant et vigneron du Clos des Treilles et confie la direction au vigneron expériemnté Bernard Pelé.
Sur les hauteurs du village de Cravant-les-Coteaux, le Domaine des Bernard cultive ses vignes sur 13 hectares, dont 11,5 sont dédiés au cabernet franc et 1,5 hectare au chenin, reconnu comme l’or blanc de l’appellation. Les vignes sont conduites en agriculture biologique et les vins sont élaborés en vinification naturelle, reflétant ainsi l’authenticité et la singularité de ce terroir.

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