Das Achental, golf, nature et gastronomie, une trilogie gagnante

À Grassau, dans le piémont des Alpes du Chiemgau, les balcons croulent sous les fleurs. À l’intérieur, le bois est partout, les espaces sont vastes et lumineux et les bouquets donnent presque l’impression d’avoir été cueillis dans le jardin avant notre arrivée. Rien de froid ni de trop sophistiqué. On respire.

C’est sans doute ce qui m’a le plus plu ici : malgré la taille de l’établissement, on ne se sent jamais dans un grand complexe hôtelier. L’esprit est plutôt celui d’une belle maison où chacun pourrait trouver son petit coin préféré. Une terrasse au soleil, un fauteuil confortable, le spa, le restaurant… ou tout simplement un endroit où regarder passer les heures.

Les propriétaires, Ursula Schelle-Müller et Dieter Müller, ont d’ailleurs trouvé une jolie formule pour résumer leur philosophie : « Chiemgau Pur ». Autrement dit, faire entrer la région dans l’hôtel et ne pas chercher à la gommer derrière un luxe standardisé.

Les matériaux sont naturels, les produits locaux privilégiés et le service se veut chaleureux, sans chichis.

Une conception du luxe qui me convient très bien: avoir de l’espace, du temps et la sensation que personne ne cherche à nous impressionner.

Le lieu était autrefois un centre équestre. Il est devenu aujourd’hui un véritable paradis pour ceux qui aiment bouger… mais aussi pour ceux qui ont décidé de ne rien faire. Golf, tennis, football, randonnées, spa : il y a largement de quoi occuper une journée. Ou plusieurs. Mais personne ne vous reprochera de préférer un transat.

Le golf est évidemment l’une des grandes vedettes de Das Achental. Le parcours de championnat de 18 trous attire les passionnés, tandis que la « PGA Premium Golf School by Simon Hangel » permet de perfectionner son swing. Pour ma part, je serais presque davantage tentée par une promenade dans les paysages alentour avant de revenir m’attabler.

Car ici, la gourmandise n’est pas une activité secondaire. Elle est carrément une raison de venir. Le restaurant es:senz, dirigé par Edip Sigl, possède trois étoiles Michelin. Une distinction qui place cette table parmi les plus prestigieuses d’Allemagne. Mais on peut aussi choisir une cuisine alpine au Weissen Hirsch, des saveurs méditerranéennes à la Vinothek ou une ambiance beaucoup plus décontractée à la Seehütte10, directement sur le golf.

Et puis, il y a une autre adresse à découvrir, à quelques kilomètres seulement : le Chiemgauhof – Lakeside Retreat.

Là, changement d’atmosphère. Les propriétaires ont eu l’occasion d’acquérir un établissement directement posé au bord du Chiemsee. Après une spectaculaire transformation, il est devenu un refuge élégant et contemporain, imaginé avec l’architecte milanais Matteo Thun.

Ici, pas besoin d’en faire trop. Le lac est là, immense, et les montagnes se dessinent au loin. Le paysage suffit largement au décor. On pourrait rester des heures à regarder l’eau changer de couleur, les bateaux glisser au loin et les montagnes fermer doucement l’horizon.

Même dans l’assiette, le Chiemsee est présent. J’ai particulièrement aimé l’idée des « Chiemsee Sushi », préparés avec des poissons du lac : corégone, sandre ou anguille. Une façon plutôt originale de goûter le paysage. D'après les fins gourmets de la région, c'est ici que se dégustent les meilleurs sushi et sashimi.

Alors, Das Achental ou Chiemgauhof ? Finalement, le choix n’est pas si compliqué. Le premier est celui des journées bien remplies, si l’on en a envie : un peu de golf, un passage au spa, une belle table, une balade… Le second invite davantage à ralentir et à profiter du lac.

Deux hôtels, deux ambiances, mais une même philosophie. Et c’est peut-être cela, finalement, le vrai luxe dans ce beau coin bavarois : ne pas avoir besoin de courir après le temps. Le laisser passer doucement, entre les montagnes, le lac et une jolie table.