Les Hautains BIO – AOC Madiran

Rebsorten:
Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Auge:
Granatrot, leuchtend und tief

Nase:
Noten von dunklen Früchten, Brombeermarmelade und Lakritz

Mund:
Aromen von reifen Früchten, süßen Gewürzen und subtilen Vanillenoten

Begleitung:
Gegrilltes, gebratenes oder Fleisch in Sauce wie Lammkeule mit Rosmarin, Rib-Eye-Steak, glasiertes Schweinefilet, gegrillte Entenbrust, Entenconfit mit Steinpilzen, mit Pyrenäenkäse gefüllte Auberginen.

Am Fuße der Pyrenäen, 40 km von Pau entfernt, liegt die Appellation Madiran. Das mittelalterliche Dorf Madiran gab dem Weinbaugebiet seinen Namen, dessen Ursprünge bis in die Antike zurückreichen. „
"Les Hautains“ in Madiran und „Pacherenc du Vic-Bilh“ sind zwei Aushängeschilder des Weinguts Crouseilles, dessen Winzer einige der besten Terroirs biologisch bewirtschaften.
"Les Hautains“ bezieht sich auf die hohen Holzpfähle, die im 19. Jahrhundert in den Pyrenäenausläufern zur Kultur der Reben verwendet wurden.

Die empfindlichsten Rebsorten, wie beispielsweise Tannat, werden von Hand gelesen. Vor der Gärung erfolgt eine Kaltmazeration (24 Stunden), begleitet von schonendem Umpumpen, kontrollierten Temperaturen von 26 °C, 20 bis 25 Tagen Maischegärung und alkoholischer Gärung, malolaktischer Gärung sowie täglichen Verkostungen. Handwerkliches Können garantiert optimale Qualität in Farbe, Struktur und Aromatik.

 Übermäßiger Alkoholkonsum ist gesundheitsschädlich. Trinken Sie in Maßen.