• Cépages d’Auteurs Rouge – AOC Saint Mont

Cette cuvée propose une interprétation élégante et actuelle du Saint Mont rouge. Le Tannat est récolté à pleine maturité fin septembre, le Tardif début octobre sur les terroirs les plus frais. Les vinifications privilégient des macérations douces par infusion pour préserver le fruit et la finesse des tanins. L’élevage d’environ 14 mois en cuves inox et bois ancien affine la structure et révèle la complexité aromatique

Dernière édition :juin2026

Infos pratiques

Cépage d'Auteurs Rouge - Aoc Saint Mont : 8.50€. Distribution : Cavistes et à la table des restaurants

https://boutique.plaimont.com/fr/products/cepages-d-auteurs-rouge

Cépage :
Le Tardif est un cépage ancien originaire du Piémont Pyrénéen, cépage inconnu issu de la parcelle de l’AOC Saint Mont, assemblé au mythique Tannat

Œil :
Robe légère et brillante à reflets rubis.

Nez :
Nez de groseille, fruits rouges frais, rose et poivre vert

Bouche :
Bouche charnue et aérienne, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur persistante.

Accords :
Poissons crus ou mi-cuits, légumes de saison, viandes blanches ou cuisine végétarienne.

Ce Cépages d'Auteurs ouvre un nouveau chapitre de l’histoire du vignoble de Plaimont avec son originale fraîcheur poivrée.. Ce vin représente l’histoire de la persévérance des vignerons de Plaimont pour leur patrimoine. Le cépage Tardif a été ressuscité à partir de deux seuls ceps pré-phylloxériques retrouvés dans la parcelle de vigne inscrite au Monument Historique. Sa réhabilitation dans l’appellation Saint Mont représente des décennies de recherche et de travail.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.