Perle Noire, AOP Fronton
Infos pratiques
Perle Noire, Château Baudare, AOP Fronton, 8,70 € ; www.baudare.com
Cépage :
Négrette, provenant de trois parcelles différentes
Œil :
Rouge soyeux, reflets cacao
Nez :
Très aromatique, intense, petits fruits noirs (cassis, mûres)
Bouche :
Souple, veloutée, persistante, tanins doux, fruits noirs et notes épicées
Service :
15 à 16°C
Accompagnements :
Parfait avec les plats régionaux du sud-ouest, cassoulets, magrets, confits
La négrette est un cépage rare, exploité encore à Fronton depuis le 13e siècle. Elle donne des vins fins et aromatiques.
Le Château Baudare se situe au nord de l’appellation Fronton, fondé en 1882 par Jean Vigouroux. Avec David, c’est la 5ème génération qui perpétue la production Sa fille Lucie, œnologue et ingénieure-agronome, a rejoint le domaine familial, un des plus grands du Frontonais.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.